01 de 09
Gramos sen glute: o que son (e que facer con eles!)
Foto de cereais de Fotografia Basica Cales son os grans sen glute?
Evitar o glute significa comer menos alimentos procesados con aditivos ocultos e iso é bo. Se vostede é algo parecido a min, adora facer compras na sección de alimentos a granel da súa cooperativa local e abastecerse de grans saudables e leguminosas para comidas vexetarianas e vellas saudables e de recheo. Continúa lendo para descubrir uns sete grans libres de glute que debes probar.
Pode ter oído falar dalgún deles, pero atopei que non probou todos eles. Non estou seguro de que facer con estes grans? Aquí tes algunhas ideas rápidas:
- Faga unha mingau de almorzo quente (como a fariña de avea) con pasas, froitas, froitos secos, etc. Receita de mostra: Quilla de cenoria de arce quinoa
- Encaixalos con calquera tipo de curry vexetariano, unha salchicha vexetal, un chili vegetal ou un dahl indio en vez de arroz branco claro
- Engade un puñado de calquera destes grans sen glute a case calquera tipo de sopa, chile ou ensalada para estendelo e enche-lo
02 de 09
Teff
Teff
Se algunha vez saíu a un restaurante de comida de Etiopía, as posibilidades son que tivese tensión pero nin sequera o coñecía. Ese pan fino, esponjoso e plano que se usa para recoller alimentos en lugar de utensilios en restaurantes etíopes está feita a partir de fariña de soia. Se nunca tivo comida en Etiopía, recoméndoche que busque un e probalo. A comida é inesqueciblemente deliciosa e a maioría terá moitas opcións vegetarianas e vexetarianas.
Pero volvendo ao tef. Teff non é un gran substituto do arroz ou a quinoa do xeito no que se atopan outros grans integrais. Por exemplo, realmente non podes facer unha ensalada de palla como podes facer unha ensalada de cebada . Por que non? Porque os grans son tan pequenos que cando se cociñen, xorden de conxelar xuntos. Pero iso simplemente fai que o teff sexa perfecto para cousas como unha mingau de almorzo , engadindo á sopa un pouco de espesamento, e pratos cremosos como a polenta teff . E, do mesmo xeito que a polenta, a tixola cocida quedará firme cando se cociña e despois se arrefríe, entón, pretende recalentar cun pouco de líquido extra se tes restos ou, ferva e fríea como a polenta sobrante !
03 de 09
Millet
Millet
Millet é a miña alternativa favorita de quinoa . Comprobe e compara o prezo, e pregúntese por que non está escollendo millo. O milleto xeralmente é de aproximadamente 1/6 o prezo da quinoa, o que me raia a cabeza e me pregunta por que non é máis popular. Sen dúbida debería ser!
O milleto é relativamente alto en proteínas (non tan alto en proteínas como a quinoa ), e é unha gran fonte de ferro e zinc, que son nutrientes importantes para todos, pero especialmente para os vexetarianos e os veganos.
E, por suposto, xa que o milleto é en realidade unha semente e non un gran, é completamente sen glute.
04 de 09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, un parente de quinoa , parece un pouco no seu estado crudo, pero cociña de forma moi diferente. Mentres o teff se congelará, a kaniwa cociña máis como quinoa, pero porque é tan pequena, a textura é moi diferente. Se amas a quinoa, podes simplemente amar a kaniwa. Con 7 gramos de proteína por 1/4 de cunca seca, kaniwa tamén é unha excelente fonte de proteína para os vexetarianos.
Os grans enteiros como o kaniwa son perfectos para manter a man. Gústame cociñar máis e conxélalo e sempre estou preparado para ir a engadir á sopa a xantar na estufa a base de textura extra e proteína, ou cando estou embalando unha ensalada verde para levar á oficina para xantar, Lanzarei nun pequeno puñado de kaniwa para engadir un pouco de granel e fibra, e, como a maioría dos grans enteiros, o kaniwa pódese empregar en case calquera forma que normalmente usa o arroz: nunha pila, xunto cunha verdura fritada ou con un curry vegetal.
05 de 09
Trigo mouro
Sergey Chushkin / Getty Images Trigo mouro
Do mesmo xeito que o milleto ea quinoa, o trigo mouro, a pesar do nome, non é en realidade un trigo nin un gran, senón unha semente libre de glute. De todos os grans enteiros, o trigo sarraceno é moi fácil de identificar debido a que é unha forma piramidal.
O trigo mouro xeralmente vén en dúas variedades diferentes : cru e torrado. O trigo sarraceno, que se mostra arriba, é un pouco máis escuro e case avermellado en cor avermellada e pode ser chamado kasha , que si, pode ser lixeiramente confuso. O trigo sarraceno sin procesar é máis lixeiro.
O trigo mouro é o ingrediente primordial dos fideos soba xaponeses , que son, si, sen glute!
06 de 09
Amaranto
Foto de Amaranth por Lew Robertson / Getty Images Amaranto
Outro gran sen glute probabelmente non teña probado? Amaranto!
¿Compras para amaranto? Parece moi parecido á quinoa, aínda que é máis pequena e máis esférica, mentres que a quinoa é un pouco máis como un cilindro plano. Como a quinoa, o amaranto é unha excelente fonte de proteína con 8 gramos por 1/4 cunca seca e, como o milleto, é unha gran fonte de ferro.
O amaranto cociña lixeiramente diferente do que outros grans sen glute e a textura pode ter un pouco de acostumado se só está a comer arroz ou quinoa.
07 de 09
Quínoa
Quínoa
Ata agora probabelmente xa probou quinoa, e quizais ata algunhas receitas de quinoa, pero sabías que a quinoa non é un gran, senón unha semente, e polo tanto non ten glute? Ben, é, e agora o fas!
Si, a quinoa, o alimento de moda que aumentou recentemente a popularidade é, de feito, un gran antigo que non é glute e que é realmente unha semente. Un dos motivos polo que a quinoa é tan popular, polo menos entre os vexetarianos e os veganos, é que é unha gran fonte de proteína baseada en plantas (alo ng con feixón, porco e leguminosas).
08 de 09
Arroz
Paella vegana con chícharos, alcachofas e pementa foto de Fuse / Getty Images Si, o arroz é un gran e é completamente libre de glute. Non esquezas o arroz cando pensa en grans sen glute e planifica as comidas. O arroz branco, o arroz integral e mesmo o arroz salvaxe (outras sementes enmascaradas como grans) son excelentes opcións se precisa un gran sen glute.
Pense en todas as cousas para as que se pode usar o arroz e entenderás cantas comidas pode gozar dunha dieta libre de glute: arroz e feixón , arroz pilaf, jambalaya, quiche de arroz, pudim de arroz, campá de arroz pementos, arroz sucio, follas de uvas rellenas (dolmas), bolas de arroz frito, risotto, paella , arroz frito, sen mencionar sushi vegetariano!
09 de 09
Máis recetas e recursos veganos sen glute
Comidas vegan sen glute. Estes grans sen glute son xeniais para emparejarse con patacas fritas ou curry, para facer unha comida completa. Aquí tes algúns recursos que quererás ver se estás nunha dieta vegetariana sen glute e sen glute: