Se che gusta cociñar con grans enteiros, proba a usar millo! Aínda que poida ser o máis amplamente usado como salsa de aves, o milleto é un gran enteiro que se pode usar como arroz en vexetarianos, vexetarianos e sen glute. ¡Proba aquí algunhas receitas de mijo!
Que é o milleto?
Se é americano, pode recoñecer o milleto como ingrediente primordial no paxaro. Pero en gran parte do resto do mundo, o milleto é consumido (por persoas) nunha base regular nunha variedade de formas.
Aínda que técnicamente é unha semente (o que significa que é naturalmente libre de glute ), o milleto adóitase clasificar como un gran enteiro, e pode usalo en cociña como calquera outro gran enteiro, como arroz ou quinoa.
O milleto rastrea lentamente ata o cumio da miña lista de grans enteiros favoritos. Por suposto, non é tan moreno como a cebada (¡gústame a maldade!) E non é tan alta en proteínas como a quinoa , pero, coa crecente popularidade da quinua, o milleto segue sendo unha opción de baixo custo a aproximadamente 1/4 do prezo. Do mesmo xeito que a quinoa e outros grans enteiros, o milleto presta-se ben aos pratos de mingau de almorzo, en vez de arroz xunto con patacas salgadas e pilafs salgados.
Propiedades nutricionais do milleto
O milleto é relativamente alto en proteínas, como outros grans enteros saudables e é unha boa fonte de vitaminas e minerais, incluíndo ácido fólico, cinc e ferro.
Como cociñar Millet
A diferenza doutros grans integrales que son máis esixentes, o milleto debe ser moi cedo cando se cociña para que non termine cunha desorde angustiante ou unha dura crise - a menos que, por suposto, queira que o milleto sexa máis gachas, para o almorzo ou unha polenta cremosa, por exemplo.
Mantéñase moi de cerca o seu milleto mentres simmera, a partir de aproximadamente quince minutos. Para un milleto máis suave e cremoso, deixe cociña durante polo menos 20 minutos.