Parece que todo está a ser proclamado como "a nova quinoa" e aínda, ningún destes "novos quino" aínda ten que chegar á popularidade da actual quinoa. Primeiro foi un milleto , entón era tufo e nalgún lugar alí freekeh .
Pero aínda que ningún destes grans antigos varreu o mercado da mesma forma que a quinoa , ¿e se a nova quinoa é tan semellante que provén do mesmo xénero? Poderiamos ter un novo éxito.
Estou falando de kaniwa !
Que é kaniwa? ¿É kaniwa o mesmo que a quinoa?
Kaniwa (pronunciado kah-nyee-wah), é un gran enteiro. Como a quinoa, o kaniwa é realmente unha semente e non un gran, polo que non ten glute. O kaniwa seco parece moi parecido a unha quinoa pequena e castaño. Os grans son pequenos e parécenme un pouco. Cocido, semella moi ben os pequenos grans de quinoa.
Non obstante, kaniwa non é o mesmo que a quinoa, aínda que é moi similar. A confusión pode ser non só por mor da súa semellanza en nome, senón tamén porque moitas persoas realmente chaman kaniwa "baby quiona". En realidade, cando compras kaniwa en Whole Foods, soa como "baby quinoa" no meu recibo. Deixe-me estar claro: Kaniwa e quinoa están relacionados, pero non son o mesmo, aínda que kaniwa coloquialmente chámase "baby quinoa".
Pero non deixes que isto te engane. Kaniwa é un complemento encantador para a túa dieta, non importa a túa sensación sobre a quinoa.
Do mesmo xeito que a quinoa, o kaniwa tamén provén dos Andes no Perú e foi un alimento básico das dietas locais por xeracións, só para ser descuberto recentemente por paletas occidentais. Aínda que soan iguais e se parecen, kaniwa e quinoa son dúas plantas moi distintas.
Cociñar con kaniwa: Como cociñar kaniwa
O Kaniwa pódese cociñar como calquera outro gran enteiro que se ferva en auga ata que estea suave.
Cociña o kaniwa nunha proporción de 1: 2 a auga. É dicir, para cada unha cunca de kaniwa, utilice dúas cuncas de auga. Ferva a estufa kaniwa durante 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, ata que estea suave e o líquido teña absorbido. O Kaniwa tamén se pode cociñar nun crockpot en alta durante un mínimo de dúas horas.
Na miña experiencia, kaniwa non "fluff up" do mesmo xeito que o quinoa, pero tampouco se congela como un milleto ou un tesouro. Se queres un almorzo mas como o Kaniwa, cociña os grans en leite ou leite de soia durante 25 minutos e engade un pouco de azucre ou edulcorante xunto con froitas frescas ou noces e pasas.
Unha cunca de kaniwa seco obtén aproximadamente 2 cuncas cocidas.
Algunhas persoas recomendan torcer o kaniwa nunha tixola seca durante un minuto ou dous antes de cocer a lume, pero persoalmente non creo que este paso extra engada algo ao prato final.
Queres saber qué facer con kaniwa? Inténtao coma se foses usar calquera outro gran enteiro: engade un puñado a unha sopa de limpeza, manteña un pouco para engadir proteínas e fibras a unha ensalada verde, engade vexetais e vesti-los para facer un saudable Kaniwa pilaf ou superalo con o seu curry vexetal favorito ou a salsa salgada, é dicir, como faría con arroz branco ao vapor.
Receitas de Kaniwa
Kaniwa pódese empregar en case calquera receita que solicite quinoa.
Proba en ensaladas, sopas ou pilafs. Engade un puñado a un burrito, enchilada, chile ou estofado. Aquí tes algunhas receitas máis para kaniwa se necesitas algunha inspiración:
- Easy Kaniwa and Bean Salad
- Ensalada de inverno de Kaniwa Coconut
Información nutricional de Kaniwa
Segundo CalorieCount, 1/4 cunca de kaniwa seco (ou aproximadamente 1/2 cunca cocida) contén 160 calorías e ao redor de 1 gramo de graxa. Como alimento vexetal, é naturalmente libre de colesterol e libre de graxa saturada. Kaniwa ten poucas calorías, case sen graxa, ten un alto contido de fibras e proteínas e é unha excelente fonte de ferro, particularmente para vexetarianos e veganos.
Aquí hai un desglose nutricional completo de 1/4 cunca de kaniwa seco:
Calorías: 160
Graxa: 1 gramo
Sodio : 110mg
Hidratos de carbono : 30 g
Fibra dietética: 3g
Azucres: 0 g
Proteína: 7 g
Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Calcio 4% · Ferro 60%
Explicacións alternativas: Kaniwa ás veces chámase canawa, cañihua, qañiwa, quinoa de bebé, e é máis correctamente escrito kañiwa (coa tila sobre a n)