Pregunta sobre teff? Ler máis para unha definición de teff de grans enteiros, incluíndo onde atopalo, como cociñalo, e tamén algunhas receitas teff.
Que é o teff?
Teff é un gran enteiro , semellante a outros grans integrais máis familiares, como cebada, trigo, e quinoa . Gañou unha nova popularidade recentemente nos saltos doutros chamados "grans antigos" cada vez máis populares, como freekeh e quinoa. A diferenza da maioría dos grans enteiros, o teff é un gran libre de glute axeitado para a maioría dos celíacos e aqueles con intolerancia ao glute ou calquera persoa que intente reducir a cantidade de gluten que comen.
Mentres que as cociñas estadounidenses e os cocineros sen glute están só comezando a descubrir teff, foi un elemento básico da cociña etíope durante xeracións. Se algunha vez tivo unha comida nun restaurante etíope, seguramente serviuna nun prato plano suave, flexible e esponjante chamado "injera", que está feito de teff.
Vexa tamén: 8 grans enteros saudables que debes probar
Compras por teff
Teff é fácil de manchar, xa que a súa cor escura e diminuto tamaño destaca entre os outros grans. Parece un pouco como sementes de linha pequenas ou sementes de amapola castaña cando todo. Podes atopar un chapuzón xunto cos outros grans (ás veces no corredor de cocción ou con outros grans para o almorzo como a fariña de avea) na maioría das tendas de alimentos naturais e nalgúns supermercados ben abastecidos. A diferenza doutros grans integrales, é moi improbable que atopes teff nas cubetas a granel das tendas de alimentos naturais.
Cociñar con teff
Cada gran enteiro ten un proceso de cocción un pouco diferente, e teff non é unha excepción.
Teff pódese preparar con tan só un vaso de auga por cada vaso de teff e ata 4 cuncas de auga por cada vaso de teff. A menos que estea a buscar un prato cremoso e gachas, a maioría da xente recomenda cociñar en preto de 1 3/4 cunca de auga por cada vaso de tea seca . Se queres algo máis como un cereal de almorzo suave e cremoso, quererá engadir máis auga para obter unha textura máis suave.
Para cociñar a tufa, cociña por preto de 20 minutos, despois pelúcea cun garfo, como faría con quinoa ou cuscús.
Unha cunca de tea seca enteira producirá case tres cuncas ao cociñarse, así que planifique así.
¿Está saff sa? Cal é o valor nutricional do teff?
Mentres a quinoa é ben adorada polos vexetarianos e os vexetarianos polo seu alto contido en proteínas, os vexetarianos e os vexetarianos poden adorar o seu alto contido de calcio. Unha cunca de tez cocida contén unha cantidade enorme de 123 mg de calcio.
Segundo CalorieCount, 1/4 cunca de té seca (aproximadamente 3/4 de cunca cocida), ten só 180 calorías e 1 gramo de graxa, o que o converte nunha comida baixa en calorías e case sen graxa.
Receitas usando teff
¿Preparado para darlle unha oportunidade de probar na túa cociña? Aquí tes algunhas receitas vegetarianas e veganas que usan teff:
- Receita de polenta Super cheesy teff
- Avena escocesa con teff
- Vegan teff banana panqueques
- Lente vermella e estofado de coco con teff
- Torta de calabaza