Un filbert é un tipo de porca de árbore similar ás avellanas. Na práctica, as persoas -especialmente as europeas- usan o filbert de forma intercambiable coa palabra avellana, aínda que técnicamente crecen en diferentes (aínda que moi relacionadas) especies de árbores. Ademais, algúns tipos de avellanas son en realidade híbridos de avellanas e filberts.
Nos Estados Unidos, os filberts son a miúdo chamados cobnuts.but o que chaman, son unha porción versátil utilizada en sobremesas e cocción, en doces, para facer licores ou para condimentar café e outras bebidas.
Os filberts tamén se usan en pratos sabrosos e se emparejan con cordeiro, por exemplo.
Información nutricional
Cerca dun vaso de filberts, o equivalente a 135 gramos, contén un 126 por cento do contido de graxa que necesita nunha dieta de 2.000 calorías. Son ricos en fibra dietética, proporcionando o 52 por cento do requisito diario, e tamén proporcionan 20 gramos de proteína, o 40 por cento do ADR.
Preparando os teus Filberts
Non importa a receita que ten diante de ti, debes pechar e pelar os teus filberts. Use o seu cascanueces para romper a dura capa exterior e colocar a carne da porca nunha soa liña nunha tixola. Asado por preto de 15 minutos nun forno de 300 F. Mentres os filberts aínda están quentes, esfregue-los con un pano de pano lixeiramente húmido. Non te preocupes se quedan algunhas peles; non o matarán.
Despois de quebrou as cunchas dos filberts, tamén pode eliminar a casca ao branquear as súas porcas. Para blanquear, engade o bicarbonato de sodio a auga fervente, engade os filberts, ferva durante uns 3 a 4 minutos.
Proba os filberts correndo un debaixo de auga fría e froda suavemente. Se a pel non se escapa fácilmente, ferva por outros 10 segundos ou máis. Coloque as tuercas nun colador, a continuación, enxágüe se hai auga fría ou un baño de xeo. Seca os teus filberts a fondo para que non se moldean.
Almacenando Filberts
Pode conxelar filberts nun saco hermético por ata dous anos.
Simplemente elimine o que necesite para a súa receita favorita e déixaos acadar a temperatura ambiente antes de usar. As noces sen cocer duran aínda máis. Ou pode almacena-los nun saco ou xerra de aire no frigorífico, lonxe doutros alimentos, ata un ano.
Consellos de receitas
Os filberts de terra son unha adición benigna aos bateadores de galletas e bolo e como recheo de barras de porcas, por exemplo. Utiliza filets encaixes ou picados como intercambio de piñóns nunha salsa de pesto ou pratos similares. Experimenta con filberts picados como un topping para as túas verduras favoritas, incluíndo espárragos e feixón verde.
Aínda que é moito máis caro que a fariña convencional, podes mercar fariña de avea en ultramarines e en liña e usalo para cocer.