Esta é a formación de xeo que a maioría dos decoradores de bolo iniciantes e profesionais usan para recheo de bolo, revestimento exterior e decoracións con tubos. As receitas máis sinxelas son manteiga ou acetato de crema e azucre de confeiteiro con varios aromas ou colorantes. Tamén podes mercar manteiga premade na maioría dos supermercados ou tendas de decoración. Algúns sabores populares de manteiga poden incluír chocolate, menta, limón, coco, café e mesmo ron ou brandy. Tente coidado ao usar extractos no seu sorbete, porque algúns poden tingir a guinda nunha cor indeseable.
A manteiga simple formará unha cortiza debido ao seu alto contido en azucres, pero é fermosa e suave no interior. Esta simple variación da formación de xeo pode realizarse en varias consistencias diferentes dependendo da cantidade de azucre que empregue o diseñador. É moi doce ao padal, pero suave e cremoso se se bate correctamente.
A preparación de xeo envellecido adóitase empregando principalmente as tortas de migas con gran éxito. A formación de xeo máis suave pode ser perfecta para as fronteiras e as condecoracións remolinos, e a xeada máis ríxida é marabillosa para as flores ou as follas con tubo. Pode facer un gran lote deste tipo de xeo porque se manterá moi ben no frigorífico durante ata seis semanas se o fose ben cuberto. As tortas cubertas con manteiga poden manterse durante varios días a temperatura ambiente, pero o tempo húmido quente pode crear unha desorde fundida. Tamén cómpre ter coidado ao refrigerar bolos decorados con manteiga porque o frío pode causar condensación na xeada e calquera cor pode correr.
Consellos para Buttercream exitoso
- Asegúrese de que a súa manteiga ou acortador estea a temperatura ambiente antes de superala. Todos os grumos deben ser completamente batidos antes de engadir o azucre un pouco por vez ou será imposible obter unha consistencia uniforme.
- Probe a non superar a crema de manteiga despois de engadir todos os ingredientes ou pode engadir burbullas, o que arruinará a textura da guinda.
- Se estás tentando crear un mantel branco nevado, tes que usar acetos e aromas claros. A manteiga e o extracto de vainilla castaño puro crearán unha guinda de marfil pálida en lugar de branca.
- Non intente cubrir un bolo recién horneado con manteiga refrixerada ou simplemente caerá en anacos. Para obter os mellores resultados frío o seu bolo e levar a guinda á temperatura ambiente. Tamén pode bater a crema de manteiga durante uns minutos para crear unha boa textura suave.
- Se está a facer unha manteiga de manteca de cor escura como o vermello ou o vermello, é importante que a xeada teña que sentar polo menos 3 a 4 horas antes de usalo porque as cores adoitan afondar co paso do tempo. Despois de decorar a torta, é demasiado tarde para axustar unha flor hued máis profunda.
- Podes usar manteiga salgada nunha receita manteiga sinxela para obter un bo gusto. Combínase moi ben con sabor a vainilla .
- As cores bastante pastel poden ser creadas con cor en po en vez de líquido ou xel. Ás veces, moita cor líquida pode arruinar completamente a textura da manteiga, así que intente equilibrar os extractos aromatizantes e a cor líquida se esa é a receita que está a usar.
- Intente usar acurtar a calidade profesional se non está a usar a manteiga para a súa formación de xeo. Produce unha encantadora formación de xeo que non ten unha textura graxa ou boca de boca. A redución de vexetais normais non é ideal para os mellores resultados.
- Se estás cubrindo un bolo con manteiga faino o suficiente para facer todo o traballo porque é difícil recrear cores:
- O pastel de 9 x 13 necesita aproximadamente catro cuncas de xeo
- A torta de 12 x 18 necesita aproximadamente seis cuncas de xeo
- Bolo de capa redonda de 9 polgadas precisa de cinco cuncas de xeo