Valor nutricional e usos culinarios do aceite da semente do cáñamo
O aceite de cáñamo ten moitos defensores. O aceite das sementes de cáñamo é rico en ácidos graxos esenciais omega-3 e omega-6. Isto fai que sexa unha alternativa ao peixe e ao aceite de peixe para vexetarianos e veganos, xa que son fontes típicas de ácidos graxos omega-3. O aceite de cáñamo tamén é baixo en graxas saturadas en comparación con moitos outros aceites culinarios. Xunto coas sementes de cáñamo e as proteínas de cánabo, o aceite de cáñamo é unha forma de obter os beneficios deste superfood .
Non obstante, cómpre coñecer as súas limitacións debido ao seu baixo contido de humo e perfil de sabor ao usalo nas receitas.
Feitos do cáñamo
O aceite de cáñamo é un aceite escuro, e pode que a cor se poña ao principio. É un ton verde profundo. Unha vez que acostumas a iso, podes realmente atopar moi bonito, se non exactamente apetitoso nun principio. O aceite de cáñamo ten que ser almacenado no frigorífico, tanto antes como despois da apertura. O productor de cáñamo, Manitoba Harvest, afirma que o aceite de cáñamo pode deixarse sen refrigerar por un par de días, pero por máis tempo corre o risco de que vaia a ser rancio.
A maioría dos aceites de cáñamo son crus (e feitos con sementes de cáñamo cru), prensadas en frío e non refinadas. certificados orgánicos e non OMG.
O aceite de cáñamo ten unha proporción de 3 a 1 de ácidos graxos omega-6 a omega-3. Isto dise que corresponde ao equilibrio requirido polo corpo humano. Unha culler de sopa proporciona o requisito diario de ácidos graxos esenciais.
Sabor de cánabo
O aceite de cáñamo é máis escuro e máis saboroso que os aceites máis neutros que pode estar afeitos.
O sabor é nítido e terroso, polo que é un excelente aceite para usar en aderezos para ensaladas ou como un baño de pan. Non é realmente axeitado para nada doce ou algo delicado que poida quedar dominado polo forte sabor. Pode non querer usalo nunha vinagreta de framboesa, senón usar con aderezos non doces.
Aceite de cáñamo nunha dieta de alimentos crus
Case todo o aceite de cáñamo, incluíndo dúas das marcas máis populares, Nutiva e Manitoba Harvest, é orgánico, non refinado e frío , polo que tamén debe ser cru. Comprobe a etiqueta para asegurarse de que di "presionado en frío" ou "en bruto".
Cociñar con aceite de cáñamo
O cáñamo ten un baixo punto de fume, o que significa que vai comezar a fumar e cambiar o sabor con algo máis que un pouco de calor. Podes quentalo, pero asegúrate de que non se quente, como en calquera tipo de fritura. Non poderás fritir ou fritir con iso.
O aceite de cáñamo é perfecto para aderezos para ensaladas, arroxados con arroz ou ensaladas de grans, como o tabouli, como un chapuzón para o brindis ou o uso en salsas blandas como hummus de cáñamo, pesto de cáñamo ou incluso maionesa caseira. Engade unha pequena cantidade a un batido ou chove sobre o hummus.
O aderezo de vinagreta de aceite de cáñamo faise mezclándolo con vinagre balsámico, mostaza, zume de limón e allo. O aderezo de mostaza de mel de aceite de cáñamo está feito con vinagre de mazá, mel e mostaza.