¿É o mesmo que Kasha? ¿É un gran? ¿É sen glute?
O trigo mouro, que adoita atoparse nas ricas receitas de dieta alimentaria, ten un nome un pouco engañoso que pode causar confusión. O trigo mouro non é trigo, nin está relacionado co trigo. Como moitos dos outros chamados " grans enteiros ", o trigo sarraceno non é tecnicamente un gran nin un cereal.
Entón de onde vén? O alforfón deriva das sementes dunha planta de floración. Varios outros alimentos típicamente considerados como grans integrales, incluíndo a quinoa , son realmente sementes e non grans.
¿O trigo mouro está sen glute?
Porque o trigo sarraceno é en realidade a semente da planta e non un gran nin un trigo. Si, o trigo mouro non ten glute.
Cociñar co trigo mouro
As sementes triangulares, coñecidas como grañones de trigo sarraceno, fanse frecuentemente en fariña para o seu uso en fideos, crepes e moitos produtos libres de glute no mercado estes días. Para aqueles que practican unha dieta de alimentos en bruto , os grañones de trigo sarraceno crus pódense atopar en moitas receitas para cousas como granola, galletas, tortas, galletas e outros produtos similares ao pan. O trigo mouro é un bo axente de unión e, cando se empapa, convértese en moi gelatinoso. Encharcado, enxágüe e re-secado do groats produce un crocante crujiente crujiente que tamén é bo.
O trigo mouro tamén é o ingrediente principal dos tallarines soba xaponeses, que están feitos a partir de fariña de trigo sarraceno e sen glute.
Como cociñar trigo mouro
Deixe o seu trigo sarraceno rápido, despois cociña nunha proporción de 1: 2 a auga. Isto significa que, se está a cocer unha cunca de trigo sarraceno, necesitarás dúas cuncas de auga.
Poña a auga a ebulición, cubra, reduza a cocer a lume e permita que o trigo sarraceno durante 30 minutos.
Raw Buckwheat e Kasha
O trigo sarraceno tostado úsase para facer pratos tradicionais en varias culturas diferentes. En xeral, o trigo sarraceno é coñecido como kasha . Se estás buscando graxas de trigo mouro en bruto, quererás evitar a kasha.
Sempre podes contar pola cor eo aroma. Kasha é unha cor marrón avermellada moito máis escura e ten un forte aroma de noces e torres. Os groats de trigo mouro son marrón claro ou verde e non teñen moito aroma.
Beneficios nutricionais do trigo mouro
Curiosamente, o trigo sarraceno está a ser estudado polos seus beneficios nutricionais. Utilízase para aliviar algúns dos síntomas da diabetes tipo II, así como a presión arterial elevada. O trigo mouro contén rutina, coñecida por fortalecer as paredes capilares.
O trigo mouro é unha gran fonte de fibra, así como outros nutrientes necesarios, incluíndo manganeso e cobre.