Editado por Liv Wan.
A xente chinesa raramente come vexetais crus. Hai un par de receitas na cociña chinesa que usan follas de leitugas en bruto para envolver os gambas fritos ou picados. Incluso hai un par de receitas que usan vexetais crus, incluíndo pepino e cebola, por exemplo, en Pekín, envolturas de pato asado pero, como norma xeral, o pobo chinés goza de verduras "cocidas" moito máis que vexetais crus.
Ademais deste fácil prato de lechuga, na cociña cantonense hai un prato que é moi popular chamado Leituga frito con salsa de ostra. Algunhas persoas tamén o chaman "Leituga con salsa de ostra" e en chinés é traducido a "蠔油 生菜". O que queiras que sexa, é un prato moi delicioso.
Para esta receita, podes usar salsa de ostras en vez de salsa de soia lixeira e engadir ½ cucharada de auga e é similar pero igual de delicioso.
Asegúrese de que todos os ingredientes e temperado estean listos antes de cociñar. Vou lavar e escorrer a leituga de iceberg uns 30 minutos antes de cociñar para que seque ben antes de cociñar.
Por favor, consulte o artigo " Chinese Stir-fry Tips " antes de comezar a cociñar se é un recén chegado á cociña chinesa ou a técnicas de fregar.
A leituga Iceberg ten altos niveis de contido de auga e é moi baixa en calorías polo que é moi bo para a perda de peso. Tamén contén altos niveis de vitamina A que é bo para a saúde dos seus ollos, ósos e sistema inmunitario.
Esta receita de lechuga fregenta móstranos como cociñar a lechuga na cociña chinesa. Esta leite de frita tamén é un gran prato para o Ano Novo Chinés, xa que a leituga é considerada unha comida "afortunada". Serve 4-6 persoas.
O que necesitarás
- Leituga de xeo 1 cabeza
- 2 cucharaditas
- salsa de soia lixeiro
- 1 1/2 cucharaditas
- Viño de arroz chinés (ou xerez seco)
- 3/4 cucharadita de azucre (granulado)
- 1 1/2 cucharadas de vexetais (ou aceite de cacahuete)
- 2 dentes de allo (pelados e picados)
- 1 1/2 cucharaditas de xenxibre (picado)
- Opcional: 1 / 8-1 / 4 cucharadita de flocos de pementa vermella
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita asiática
- aceite de sésamo (como Kadoya)
Como facelo
Procedementos:
- Lavar a lechuga, drenar e separar as follas. É importante asegurarte de que a lechuga estea seca. Cortar as follas en anacos de aproximadamente 1 polgada de ancho.
- Combina o viño de arroz ou o xerez seco, a salsa de soia eo azucre nunha pequena tixela, mexendo. Deixar de lado.
- Quenta o wok con aceite a lume medio-alto. Cando o aceite estea quente, engade o allo, o xenxibre e as escamas de pementa vermella, fregue ata que quede aromático (levará 5-10 segundos) e engadirá a lechuga.
- Ferva a lechuga, espolvorear co sal por 1-2 minutos, ata que as follas empecen a marchitar.
- Deixa a salsa unha rápida reestruturación e cambia-la ao wok. Ferva por 1-2 minutos máis, ata que a lechuga quede verde escura. Retire a partir do lume e trasfega o aceite de sésamo. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 123 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 179 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |