Queres comer coma un exipcio antigo? Proba grans antigos!
¿Que son os grans antigos?
¿Buscando unha definición de grans antigos? Teoricamente, os grans antigos son plantas (non necesariamente grans); a quinoa , por exemplo, é en realidade unha semente que se cultivou durante séculos, ata milenios, do mesmo xeito. A maioría das plantas e grans, como os animais domesticados e os animais utilizados para a alimentación, foron criados selectivamente nos últimos séculos por diversas razóns. Os animais son criados selectivamente para ser máis grandes e máis económicos, por exemplo, e as plantas pódense criar selectivamente para ser máis corazón e máis capaz de soportar climas variados.
Non obstante, se leu de cerca, atopará que os grans máis antigos afirman que "prácticamente" non se modificaron ao longo dos séculos, ou "prácticamente" sen modificacións.
Noutras palabras, os grans antigos son simplemente plantas que hai moitos anos foron populares na terra (e entre as poboacións "antigas"), pensaron que poden ser novos ou novos como importacións de alimentos nos Estados Unidos.
Os grans antigos gañaron popularidade hai pouco, xa que cada vez hai máis importadores de alimentos que pasan o globo para novos alimentos para alimentar as nosas paletas occidentais cambiantes. A quinoa foi o primeiro gran antigo que explorou en popularidade, mentres que outros, como a cebada , sempre estiveron en torno, pero nunca foron de moda. Continúa lendo ou desprácese cara a abaixo para obter unha lista completa de grans e plantas que generalmente se consideran grans antigos.
Antigos ou non, os chamados grans antigos son todos grans enteiros , e por iso só merecen consideración como parte da súa dieta sa.
Que gustan os grans antigos?
Xa non probei os grans antigos e preocúpache que non che gusten? Teño dúas recomendacións para ti. En primeiro lugar, compra grandes grans antigos na sección de alimentos a granel do seu almacén natural local e compre só o suficiente para unha pequena porción. Vai gastar só un dólar ou dous, polo que se non lles gusta, hai pouca perda (aínda que sempre recomendo tentar un novo alimento dúas veces, preparar dúas formas diferentes para darlle un xuízo xusto).
E, en segundo lugar, prepara os teus grans dun xeito que saibas que che gustará. Por exemplo, se lle gusta o arroz frito, probe quinoa "arroz frito" . Como doces cereais de almorzo? Proba un bol de almorzo de quinoa.
Outra aposta segura é probar grans antigos en alimentos procesados, como pratos comprados por tenda, cocidos con grans antigos e pastas. Nótese que algúns panes que afirman estar feitos a partir de grans antigos están feitos a partir dos grans en xeral, mentres que outros están feitos a partir de fariña refinada feita a partir dos grans. A refinación e procesamento de grans antigos pode parecer un pouco contraproducente, pero os panes e as pastas feitas con grans antigos ofrecen un beneficio nutricional sobre os que se elaboran con fariña de trigo branca regular ou refinada. Lea atentamente as etiquetas das compras, se isto é importante para ti.
Ten unha lista de grans antigos?
Aínda que non hai necesariamente unha lista fixa e firme de calidades como un gran antigo e que é só un gran enteiro sinxelo, a lista de abaixo é un bo lugar para comezar a explorar grans antigos. Aquí tes unha lista de algúns grans antigos saudables para probar:
- Amaranto - Este gran antigo sen glute é en realidade unha herba, e non un gran en absoluto.
- Cebada
- Trigo mouro - Sin gluten e popular entre os alimentos crudos, xa que se necesita pouco procesamento.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (ás veces chamado "baby quinoa")
- Millet - Outro gran antigo sen glute que é realmente unha semente e non un gran.
- Quinoa - Sementes sen glute
- Centeno
- Espelhada
- Teff - sen glute
Cociñar con grans antigos
Do mesmo xeito que outros grans enteiros, os grans antigos pódense empregar por completo en pilafs, sopas e ensaladas, ou emparejados cun chile ou fritir, como o arroz ou poden ser moídos en harina e utilizados para facer pan, facer panquecas ou aproximadamente calquera cousa que faría uso de fariña. Aquí tes algunhas receitas que usan algúns grans antigos populares: