Que cociñar e comer no día festivo favorito dos Países Baixos
O día de festa holandés máis popular, Sinterklaas (a festa de San Nicolás) o 5 de decembro trata de golosinas de canela e améndoas. Aquí tes algunhas das nosas receitas favoritas para os máis queridos festivos holandeses.
O seu tamaño pequeno desmente o toque aromático cheo de estas galletas caseras de vacacións holandesas. Aromas cunha mestura de especias, incluíndo xenxibre, canela, pementa branca, cardamomo, cravo e noz moscada, estas galletas de estilo gingerbread son o clásico que non pode prescindir de Sinterklaas .
Para non confundir con kruidnoten, estas cookies tradicionais con anís e mel ten un sabor de regaliz sutil, unha forma rústica semellante á rústica e unha textura lixeiramente magra, o que os converte nun gusto adquirido. Esta receita, do libro de cociña Koekje , non podería ser máis clásica.
03 de 20
Receita de café con sabor a especulaas
Andy One / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0
A nosa receita de café speculaas fai unha bebida estacionaria de temperado que gusta dun abrazo con sabor de xenxibre. Está amarre cun aguardiente speculaas artesanal coñecido como Schelvispekel e rematado cun montículo nevado de crema batida e améndoas torradas. Aaaah, deixe o clima frío ...
04 de 20
Borstplaat (receita do caramelo Fondant holandés)
Borstplaat (receita do caramelo Fondant holandés). De Kookboekhandel
Esta receita para o roomborstplaat do libro de receitas de Banketbakker fai unha boa versión básica do caramelo tradicional holandés que se goza nas ocasións holandesas como Sinterklaas e Kerst . Utiliza os teus extractos de sabor favorito, colorantes e moldes para a creación de borstplaat en calquera forma, sabor ou cor que desexes .
A nosa receita de squash al horno é unha opción estacional para a mesa de outono da familia. Poñémola con un pouco de calor, usando o noso favorito chile picado (estamos obsesionados con Turkish pul biber, que engade unha excelente nota de fume) e engade calor aromático coa nosa mestura stand by mix de especias especias .
Estas panqueiques esponxas con kruidnoten do libro de cociña Maak Van De Noot Een Deugd son similares en tamaño a drie na pota , porque pode caber tres destas belezas nunha tixola grande. Por suposto, unha receita tradicional na receita do pan usa groselhas ou pasas, mentres que aquí o picante holandés kruidnoten engade sabor e interese.
Submarinizar as cookies perfumadas de kruidnoten no chocolate escuro trae o mellor de si mesmo. Non te preocupes se non se ven tan perfectos como os que compras, son caseros e moito máis deliciosos e ese é o certo.
Duivekater é un pan dourado que gozaba tradicionalmente na zona de Zaanstreek da provincia de Holanda do Norte en Sinterklaas , Kerst e Oud en Nieuw . Ás na casa con esta sinxela receita de Het Nederlands Bakboek.
En tempos pasados había panaderos separados para bolos e galletas, traballos de azucre, pan e tortas nos Países Baixos. No seu libro Koekje , o famoso patinete de Amsterdam Cees Holtkamp chama taai-taai "unha receita típica de panadería de bolo". Notarás que a receita de Holtkamp é algo semellante á do pepernoten . Isto é porque pepernoten a miúdo fíxose coa restante masa taai-taai.
A tradición Sinterklaas de dar aos seus seres queridos unha carta que representa a primeira inicial do seu nome en pan, pastel ou pastelería data do século XVI. O costume pode xurdir do costume de ensinar aos alumnos do convento medieval a escribir usando cartas de pan soltas, que poderían consumirse como recompensa cando o alumno superase a proba. Co seu escamoso casquete e centro de calamar de espiñóns (pasta de améndoas), a nosa receita de bananasá é deliciosa para as vacacións. A única diferenza real entre ela eo boletín informativo é a forma. Simplemente duplica a receita dada e métese na letra que elixas antes de cocer.
11 de 20
Bischopswijn (receita de viño do bispo) Viño mullado holandés. Westend61 / Getty Images Esta versión holandesa de glühwein, un medley de viño tinto, laranxas, limón e especias, quédache quente logo dunha dura camiñada nun día frío de decembro.
12 de 20
Receita Speculaasstaaf
Speculaas, speculaas, speculaas ... parece estar en todas partes esta época do ano. Non só baixo o disfrace das cookies de especulaas crujientes (moitas veces denominadas "galletas de molino de vento" de forma equivocada, que fan referencia a unha forma común usada), senón tamén figuras, barras de pasta de améndoas e outras tortas e reposterías con especula. Este rexistro de especulaas crujientes presenta un centro de pasta suave e saborosa (almendras) e está decorado con améndoas e azucre moreno cristalizado.
Os nosos spijscakes (non, non ese tipo de prato espacial) están feitos con esa pasta de almendras favorita estacional holandesa (chamada spijs en Holanda), e enriquecida con licor de améndoas. As améndoas escalonadas engaden un crujido e outro nivel de sabor profundo de almendras para estes muffins máis puros. Aínda que o uso de spijs convérteos nunha opción natural para ocasións holandesas como Pas en, Sinterklaas ou Kerst , estes cakelets son escrupulosos para gozar durante todo o ano.
14 de 20
Apple & Pear Chutney con especias Speculaas
Speculaas especias. FotoosVanRobin / Wikimedia Commons e Flickr / CC-BY-SA-2.0
A nosa mestura caseira de especias especias engade un toque holandés ao chutney, o sabor indio. Servir con unha tarxeta de queixo ou os seus guisos ou cazolas favoritas. A receita fai o suficiente para que poidas dar un pouco como un regalo deliciosamente comestible.
Do mesmo xeito que o chipolatapudding tradicional, podes usar calquera combinación de froitos secos e froitas cristalizadas aquí, pero no canto de bitterkoekjes (galletas agridulces de améndoas semellantes aos amaretti) esta receita do libro de receitas Maak Van De Noot Een Deugd utiliza kruidnoten para dar unha volta de tempada aos clásicos holandeses sobremesa.
Inspirados pola trufa kruidnoten , estes pastelitos poden verse doce e inocentes, pero teñen un borde aromático grazas á nosa mestura especia de especias eo sabor de azucre moreno case afumado.
Estas deliciosas cookies especiadas pódense atopar en todas as formas e tamaños durante a tempada de Sinterklaas e volvéronse tan populares que agora se gozan durante todo o ano. As cookies están formadas usando moldes tradicionais; as formas populares inclúen figuras e molinos de vento.
18 de 20
Venison Stew con receita Kruidnoten
Venison Stew. Uitgeverij Loopvis
Esta receita de cocido de cereixas por parte de Dick Soek, o propietario chef holandés de Het Schathoes estrelado por Michelin en Leens, situado na provincia holandesa do norte de Groninga, usa cookies kruidnoten. Enxeñosamente, as galletas se derriten no cocido, despréndense o seu sabor picante, ao mesmo tempo actuando como axente espesante.
Capas crujientes de especulaas, que a galiña con canela de xenxibre, decorada con améndoas, encade un suave e saboroso centro de almendras espías. Que podería ser máis divertido para as vacacións?
A combinación de especias de gengibre, chocolate branco cremoso e cacao holandés amargo realmente funciona aquí. O cacao alivia a dozura dolça do chocolate branco, mentres que as especias kruidnoten cumpren o seu calor festivo. Mentres que "truffel kruidnoten" é un tratado de Sinterklaas novo, pronosticamos que probablemente non vexamos a última vez deste novo xiro na clásica receita kruidnoten en breve.