Non, esta non é unha estraña sobremesa holandesa feita con salchichas de porco Chipolata. En Holanda, o chipolata é o nome dunha sobremesa de gelatina con sabor a Maraschino e con pássas, glacé ou froitas frescas e noces.
Esta versión usa froitas frescas, que preferimos, e ten un acabado espeso e espumoso. A receita procede do libro de receitas de De Banketbakker , publicado de novo co permiso do editor. Mentres nós convertemos a receita aos valores de EE. UU. Tan de preto como puidemos, terá os mellores resultados usando unha escala de cociña e as medidas orixinais europeas (entre parénteses).
O que necesitarás
- 1 ovo
- 4 xemas de ovo
- 1/2 cunca / 100 g de azucre
- 5 follas / 10 g de gelatina
- 1/3 cunca / 80 g de auga
- 1 colher de sopa / 15 g de ron
- 5 culleres de té / 25 g de licor Maraschino
- 2 1/4 cunca / 500 g de crema batida
- 2 cuncas de froita fresca picada / 350 g (non use piña ou kiwi)
- 1/4 de cunca / 40 g de bitterkoekjes picados (ou galletas de amaretti)
- Decorar: froita fresca
- Opcional: máis chantilly
Como facelo
Batre o ovo, as xemas e a metade do azucre xuntos nunha caldera dobre ata que se espese.
Sumergir a xelatina de folla en auga fría. Poñela suavemente nunha pota pequena a lume baixo ata que a xelatina disólvese. Agregar á mestura de ovos, xunto co ron e o licor e mesturar. Deixar arrefriar.
Agora bata a crema co resto do azucre ata que teña picos suaves. Dobre a crema a través da mestura de ovo arrefriado.
Engade a froita e bitterkoekjes (ou galletas amaretti) á mestura e colócase nun molde de budín húmido.
Deixar que o pudim descansa na neveira por 1 día. Isto permite que os sabores se mesturan e afondan.
Para xirar o pudim, mestura brevemente o molde en auga quente, cubra co prato e despois desliza a placa eo molde. Elimina o molde. Decorar a sobremesa con froitas frescas e máis nata, se o desexa.
Consellos:
- É mellor non usar gelatina con piña ou kiwi; estas froitas manterán a xelatina do escenario.
Sabías?
A semellanza do nome do prato co das salchichas chipolata explícase por Johannes van Dam no seu libro De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam conta cun prato máis salgado, que se fixo con macarrones e cebolas ( cipolla en italiano). Nalgún momento - presumiblemente no medio do século pasado - creouse un pudim doce baseado en leite, que recibiu o nome do prato sabroso, de forma similar que un postre de chocolate en capas podería chamarse lasaña de chocolate, é dicir por mor de semellanzas en aparencia.