Esta sopa de pataca chama o xamón do país, pero póñase en liberdade de usar o xamón refinado ou o xamón deli. É unha excelente opción para un xantar ou cea de outono ou de inverno. Os ingredientes da sopa inclúen porros, pero se non os ten, vai adiante e use preto de 1/2 cunca de cebola verde roda ou cebola amarela.
Para unha comida equilibrada, engade unha ensalada e pan crujiente e serve a sopa con bocadillos.
O que necesitarás
- 6 culleres de sopa de manteiga
- 3 porros, branco só, finamente cortado
- 8 onzas de jamón de peru (ou xamón fumado)
- 1/2 cunca
- fariña de uso múltiple
- 3 cuncas
- stock de polo
- 4 cuncas de patacas peladas en cubos
- 1 cucharada de perejil picado
- Opcional: 1 cucharada de cebola picada
- Pementa negra fresca, a gusto
- 2 cuncas
- media e media (ou leite integral )
- 1 cunca de queixo cheddar triturado (afiada)
- Sal a gusto
Como facelo
- Derreta a manteiga nunha pota grande a lume medio e baixo. Engadir os porros e o xamón do país ao forno. Saúda ata que os puerros estean tenros, mexendo constantemente.
- Engadir a fariña e mesturar ata que estea ben mesturado; Continúa a cocer por 2 minutos, mexendo constantemente.
- Engade o caldo de galiña e cociña ata que engorda e burbujeo, mexendo con frecuencia.
- Engadir patacas; aumentar a calor a medio-alto e dar a cociña.
- Reduce o lume a medio-baixo, cubra a pota e ferva a cebola ata que as patacas teñan unha licitación (uns 20 minutos).
- Engade o perejil e cebola, se o usa, xunto con pimienta, a gusto.
- Engade a metade e medio o leite eo queixo ralado; cociña ata que o queixo teña derretido, mexendo constantemente.
- Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario.
What Is Country Ham?
Antes dos días de refrixeración, podería ser difícil manter a carne axiña. A curación foi a resposta, eo ingrediente básico de cura foi o sal.
Un xamón de curry seco é curado con sal e outros ingredientes e despois seco e envellecido. Un xamón curado é embebido en auga salgada ou salmoira, o que fai que o proceso de curación sexa máis rápido. Tradicionalmente, o xamón de país é curado en seco, mentres que un xamón curado ás veces era chamado "xamón urbano" ou "xamón urbano". Non obstante, ás veces atoparás produtos chamados "xamón de país" que foron curados en húmido e receitas para o "xamón do país" que requiren unha salmoira. Se queres un xamón de orfebre auténtico e tradicional, busque unha cura seca.
A cura seca é un proceso sinxelo de preservar a carne ao deshidratalo. A sal e / ou o azucre deshidratan a carne de porco eliminando a auga dun proceso chamado "osmose". No pasado, os porcos foron tradicionalmente asasinados a finais do outono debido ás temperaturas case xeladas. A carne foi entón curada e colgada para secar e envellecida durante os meses de inverno. Hoxe, os xamóns adoitan ser envellecidos baixo a refrixeración. Fumar é a miúdo pero non sempre parte do proceso.
Os xamóns secos non son totalmente cocidos. Fumar non cociña un xamón, polo que sempre deberían ser cocidos antes de comer.
Os xamóns curados longos poden ter un forte sabor e son bastante salados, moitas persoas prefiren sumerxirlas na auga antes de cociñar para eliminar un pouco de salgadura.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 584 |
| Total de graxa | 39 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 1.283 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 24 g |