O meu veciño tivo unha colleita de berinjela a última tempada e era o suficientemente xeneroso como para compartir. Comermos bastante pasta de berinjela, algúns bhaigan ka bharta, pizza de berenjenas e moita parmesana de berinjela. Cara ao final da tempada, eu desexaba unha nova forma de utilizar todas as delicias deliciosas, libres e caseiras. Este curry de pataca e berinjela con especias indias é o resultado.
Nesta receita vegetariana e vegana, char a berinjela, semellante a facer a india bhaigan ka barta , e engádea a unha pataca sen carne e ao curry de tomate con abundante po de curry, sementes de comiño e un pouco de pementa de cayena. É delicioso con ou sen o iogur opcional. Deixalo fóra se está comendo libre de leite e vegan ou usa un substituto de soia. Marcar con arroz ou quinoa para unha comida completa.
O que necesitarás
- 2 berenxenas medianas
- 3 patacas medias
- 2 tomates grandes ou 1 14 onzas poden tomate en cubos
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes
- allo picado
- 1 cunca de comiño
- 3 cdas de curry en po
- 1/2 cunca
- sal ou a gusto
- 1/4 tsp de pemento
- 1/4 cunca de pementa de cayena
- 1/4 cunca de auga
- 3/4 cunca de iogur ou iogur de soia (opcional)
Como facelo
- En primeiro lugar, char a berinjela. Podes facelo tanto nunha parrilla (o gas ou o carbón sería o mellor), a través dun estufa a gas ou a través dun engrapado. Se usa unha grella, quéntase a alta e coloque as berçonas completas directamente na grella da grella. Quere que a chama entra en contacto directo coas peles de berinjela.
- Despois de aproximadamente 5-6 minutos, a pel de berinjela debe estar ben carbonizada, así que virar a berinjela para que a chama poida dar char a todos os lados da berinjela. O mesmo proceso vai se está a usar unha cociña de gas. Use as pinzas para manter a berinjela directamente na chama e ocasionalmente virar ata que todos os lados estean ben carbonizados. A berinjela debe ser agradable e suave.
- Se prefires usar un grella, engade o forno para asar ou precalentar o seu grella. Coloque as berenjenas completas no forno precalentado e quente ata que estean suaves, uns 10-12 minutos, volvéndose ocasionalmente.
- Unha vez que a berinjela é o suficientemente fría como para manipular, elimine coidadosamente as carátulas ennegrecidas. Se tes sorte, virá ben.
- Mentres a berinjela está sendo carbonizada, cortar as patacas nun anaco de 1 polgada e pre-cociñar as patacas. Podes ferver as patacas nun pote de auga ata que apenas teñas (cocerán máis tarde xunto coa berinjela e as especias) ou no forno ou microondas se o prefires. (Adoito deixar a pel para preparar as patacas, pero podes pelarlas se che gustaría).
- Quenta o aceite nunha tixola grande e engade o allo e as cebolas. Quenta por un minuto ou dous, despois engade as sementes de comiño. Calor por outro minuto, a continuación, engade o curry en po, sal, pementón e cayena.
- Calor, mexendo para evitar queimar, durante un minuto ou dous, a continuación, agregue os tomates frescos, se está a usar. Se está a usar tomates enlatados, non engada aínda.
- Mestura todo para combinar ben e engade as patacas. Deixar cociñar por 4-5 minutos, a continuación, engade as berenjenas puras, os tomates enlatados se está a usar conservas e auga. Se estás usando tomates enlatados, podes omitir engadir auga extra e simplemente usar o líquido da lata.
- Calor, mexendo, durante uns 15 minutos. Pode necesitar engadir un pouco de auga extra neste paso, dependendo de como son os tomates suculentos. Engade o iogur opcional, mexendo para combinar e só para quentar.
Outra tapa:
Proba un apretón de zume de limón ou un pouco de cilantro picado fresco para rematar todo.
Outros Extras:
Pasas, anacardos, chícharos verdes
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 140 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 223 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |