Condimentada con xenxibre, xenxibre, pementa branca, cardamomo, cravo e noz moscada, cun toque de melaço, a orixe destes doces tradicionais está íntimamente ligada á historia dos Países Baixos. Os holandeses controlaron o comercio de especias con Oriente no século XVII, facendo que o uso de especias sexa máis accesible para os holandeses normais. As especias aínda eran caras, porén, polo que o seu uso estaba reservado para as vacacións.
Como traducir o nome dunha cookie sinterklaas holandesa clásica como kruidnoten ? Xa vimos "noces de xenxibre" usado, pero tamén é o nome dunha cookie comercial que non ten a mesma mestura de especias. Nome ao carón, proba estas galletas estilo gingerbread. A nosa versión casera probada e probada é moito mellor que a que pode comprar nunha tenda, especialmente se ten ouro suficiente para combinar a súa propia combinación de especias personalizadas , que é ridículamente sinxela e realmente a fai propia.
O que necesitarás
- 1 3/4 cuncas / 200 g
- fariña auto-levantada
- 1/2 cunca / 100 g de azucre ( donkerbruine basterdsuiker , vexa Consellos ou azucre de cana pura, demerara)
- Manteiga de 7 culleres de sopa de 100 g
- 2 a 3 culleres de sopa. leite
- 4 culleres de sopa.
- especias de tartas de cabaza (ou
- speculaaskruiden )
- 1/2 cunca. bicarbonato de sodio
- 1/2 de laranxa (zested, finamente ralado)
Como facelo
Nunha tigela de mestura grande, mestura todos os ingredientes (excepto o ovo branco) e amasar ben. Podes usar un mesturador cun anexo de gancho de masa aquí. Debería ser capaz de moldear a masa nunha pelota sen que se frega nas mans. Cubra a masa con envoltura de plástico e retire por unha hora. para que as especias poidan traballar a súa maxia.
Precalentar o forno a 347 grados Fahrenheit (175 grados Celsius).
Engrasar unha folla ou liña de galletas con papel pergamino.
Move as mans e rolar pequenas bólas de masa de mármore (aproximadamente 1/2 polgadas / 12 mm). Coloque as bolas de masa na folla de galletas. Empregando o polgar, prema suavemente sobre cada balón para achatarse lixeiramente. Cepillo con clara de ovo. Ás durante uns 20 minutos ou ata que as galletas salten e converten un ton máis escuro de marrón. Deixar arrefriar.
Consellos:
- Basterdsuiker é un produto holandés típico. É fabricado engadindo azucre invertido e outros ingredientes para o azucre fino branco refinado. Esta mestura axuda a conseguir certas estruturas texturizas e mantén os produtos horneados húmidos. Hai tres variedades, brancas, marrón e marrón escuro, chamadas witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ou gele basterdsuiker e donkerbruine basterdsuiker . Está moi dispoñible nos supermercados holandeses e en algúns comercios holandeses en internet. Tivo bos resultados que substituíron a donkerbruine basterdsuiker nesta receita con azucre de cana pura (demerera).
- Podes ordenar pequenos sobres de especias especias (coñecidas como speculaaskruiden ) en liña. Pero pode substituír facilmente as especias de empanadas de cabaza. Tamén podes facer o teu propio xogo de especies , o que realmente permite adaptar as cousas aos teus gustos: un pouco máis de canela, ou un pouco menos de cardamomo, o que queiras.
- Kruidnoten fai un gran agasallo. Só tes que envolverche nun pouco de celofán e amarre cunha cinta.
Sabías?
- As golosinas de Sinterklaas , como o kruidnoten , o pepernoten e varios doces, son coñecidas como stroigoides , porque son tradicionalmente espalladas e ansiosamente recollidas polos nenos. O acto de costura suxire fertilidade, como un facendeiro que sementa as súas sementes e que a práctica está supostamente relacionada cos ritos de fertilidade xermánicos máis antigos practicados aquí, sendo os nenos os símbolos vivos da fertilidade.
- Os kruidnoten son moitas veces chamados pepernoten, que en realidade son un pouco amargos, como anís e galletas de mel.
- Os kruidnoten tradicionais continúan sendo populares, pero tamén se disfrutan novas variacións, tales como kruidnoten astruffle, kruidnoten cuberto de chocolate e kruidnoten cuberto de iogur.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 15 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 21 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |