Estas crepes de marisco fan un marabilloso brunch ou xantar, xunto coa túa ensalada favorita. Utiliza cámara e langosta nas crepes, ou usa todo o camarón ou toda a lagosta. Ou substituír a lagosta con carne de cangrexo ou vieiras.
As crepes levan un pouco de tempo para cociñar unha a unha, pero a masa e as crepas cociñadas poden facerse antes de tempo. Refrixerar a masa nun recipiente cuberto por ata 12 horas. Ou manteña as crepes nun saco de almacenamento de comida no frigorífico, separado por follas de papel encerado, durante ata 5 días. Tamén hai opción de utilizar crepes preparadas, o que reduciría o tempo de cocción de xeito significativo.
O que necesitarás
- Para os Crepes:
- 2 ovos grandes
- Leite de 3/4 cuncas
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 2 cucharadas de manteiga (fundida)
- 1/4 cucharadita de sal
- Para o recheo:
- 5 cucharadas de manteiga (dividido)
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de Cayena
- 1/8 cucharadita de noz moscada recentemente moída
- 1/2 cuncas de metade e media
- Opcional: 1 cucharada de xerez seco
- 8 onzas de gambas cocidas (á metade lonxitudinal)
- 1/2 cunca de langosta picada cocida (ou carne de caranguexo escamosa)
- 2 ovos cocidos (picados)
- 10 crepes (caseiras ou listas, compras)
- 1 a 2 cucharadas de queixo parmesano (ralado)
Como facelo
Crepes
Poña os 2 ovos grandes nunha licuadora con 3/4 cuncas de leite, 1/2 cunca de fariña, 2 cucharadas de manteiga derretida e 1/4 cucharadita de sal. Proceso ata que estea liso. Despeje a masa nun recipiente ou recipiente. Cubra e deixa reposar durante aproximadamente 1 hora. Ou arrefriar a masa ata 12 horas.
Quenta unha pota de cremalle suavemente manteada. Despeje preto de 1/4 cunca de masa na pota, o suficiente para cubrir o fondo da pota.
Remolinar para cubrir o fondo da tixola.
Cociña o crepe ata que os bordos comecen a aparecer dourados. Usando unha espátula delgada, levante coidadosamente a crepe e volteo. Cocer por uns segundos máis ou só ata que estean dourados.
Retire a crepe nun prato e repita co resto da masa.
Separar crepes con follas de papel encerado.
Recheo
Quenta o forno a 350 F.
Derrita 3 cucharadas de manteiga nunha cacerola a lume medio e baixo. Mestura a fariña, sal, cayena e noz moscada, cociña, mexendo durante 2 minutos.
Agregue lentamente a metade e media ao roux; cociñar, revolver, ata espesar e suave. Mesturar en Jerez, o camarón e a langosta, e os ovos picados; mesturar ben.
Encha cada crepe con preto de 2 a 3 culleres de sopa da mestura de peixe. Enrolle e coloque nun prato de cocción cun pouco de manteiga. Repita as crepas restantes, organizándoas xuntas.
Coloque calquera mestura de peixe restante no centro das crepes enrolladas.
Derrita as 2 culleres de sopa restantes de manteiga e chuva sobre as crepes. Espolvorear co queixo parmesano.
Quenta o forno precalentado durante uns 15 minutos, ou ata quentar e facer burbullas.
Tamén che pode gustar