Descodificación de viños vermellos
Primeiro primeiro, o viño tinto está ben ... vermello , pero por que? A súa cor pode derivarse dunha gran variedade de variedades de uva que van desde uvas que son avermelladas, moradas profundas e ata un fermoso azul na escala de cores. Estas uvas dan orixe a un viño de cores clasificadas con descritores como granada, case negra, vermello escuro, vermello claro, vermello rubí, violeta opaco, violeta intensa, marrón e a lista segue.
Son as peles de uva responsables do espectro de cores distintas do viño tinto. As peles están en contacto co zume de uva durante o proceso de fermentación, permitindo a dispersión tanto de cor como de taninos . O ton vermello particular do viño depende do tipo de uva que se utilice no proceso e do tempo que a pigmentación da pel está en contacto co zume. Hai preto de 50 variedades de viño tinto clave que se manifestan de forma consistente no mercado actual de viños en todo o mundo.
Estilos de viño tinto
Do mesmo xeito que con todos os viños, o enólogo en particular terá a adecuada "dicir" no estilo de viño que producirá. Dito isto, os viños tintos adoitan clasificarse por " tipo de corpo ". Por exemplo, pódese dicir que un certo viño tinto é "liviano" - refírese á estrutura de boca e sinón. Un viño livián terá menos taninos presentes e menos presenza no padal. Estes viños adoitan ser socios menos esixentes con alimentos cheos de sabor.
Un exemplo dun viño vermello livián sería un derivado da variedade de uvas Gamay, como o famoso viño tinto de Francia: Beaujolais Nouveau . Un viño tinto de corpo medio contén máis taninos que o anterior Beaujolais Nouveau, pero non terá preto do poder máis rudo dun Cabernet Sauvignon de alta potencia ou un italiano Super Tuscan.
Exemplos típicos de viños tintos de corpo medio son Merlot , Shiraz ou Chianti. Os viños tintos encorpados teñen o maior contido de tanino (e moitas veces alcohol). Os primeiros exemplos de tintos encorpados son os estimados viños de Burdeos , as cabinas clave de California e os súper toscáns de Italia. En xeral, os viños de cor tenden a "sentirse" máis como a auga na boca. En contraste, os viños "encorpados" se senten máis pesados, máis como o leite. Este efecto débese en gran parte ao contido de taninos (e de novo, alcohol). Os viños tintos tamén se describen a miúdo como secos ou doces .
Variedades de viño tinto clave
As principais variedades de viño tinto que podes atopar son Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Zinfandel , Merlot , Cabernet Franc , Petite Sirah, Syrah , Shiraz , Sangiovese , Malbec e Grenache.
Ás veces, escoitarás dos viños tintos mencionados polos seus nomes rexionais populares. Por exemplo, un "Bordeaux" é un viño tinto de Francia que está composto principalmente de tres variedades: Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc e Merlot . Ou mudar para encargar un viño de Italia e moitas veces escoitarás dun Chianti - feitas a variedade de uvas Sangiovese, ou mirar os viños Barolo ou Barbaresco de Piamonte (ambos os cales da variedade Nebbiolo ).
Malbec é a uva de viño tinto máis grande de Arxentina e é unha estrela en ascenso no mundo do viño tinto. ¿Curioso sobre o que Malbec quere probar? Consulte Malbecs mellor aposta .
Manchas de viño tinto
Sucede ... derrames de viño tinto , manchas e outros percances. Non se preocupe, existen varios métodos moi efectivos para manexar a inevitable mancha de viño tinto, consulte as mellores formas de manexar as manchas de viño tinto .
Preguntas sobre o viño tinto común
Cales son os beneficios de saúde asociados ao consumo moderado de viño tinto?
Cantas cuncas están nun "vaso de viño tinto" estándar?
Cantas calorías son en viño tinto?
Cales son as mellores apostas para clubs de viños vermellos?
¿Que é hoxe un dos viños tintos máis caros do mercado?
Cales son os mellores viños de Cabernet Sauvignon de menos de 100 dólares?
¿Por que o roble é tan grande para os enólogos?
Selección de vidro de viño tinto
Os viños tintos poñerán o seu mellor pé cando se viertan e saen dunha copa de viño cunha sala adecuada.
Unha cunca claramente ovalada ou de ovo que se estreita lixeiramente na parte superior fronte a un esvelto vidro de flauta é necesario para gozar dun viño tinto ao máximo. A copa ideal de viño tinto acomodará entre 10-22 onzas de líquido, permitindo máis espazo para remover o seu viño e unha superficie mellor para permitir que o viño respire un pouco. Na nota de servir, teña en conta que a maioría dos viños tintos teñen o mellor momento ao servir temperaturas entre 60-65 grados Farenheit: servi-los moi quentes e o sabor do alcohol é demasiado evidente, servilos demasiado fríos e rápidamente vense cara amargo e máis astringente no padal.
Descricións de sabor do viño común
- Cereixa
- Ameixa
- Fresa
- Blackberry
- Framboesa
- Groselha
- Grosella
- Boysenberry
- Pasas
- Fig
- Pementa (branca / negra)
- Dente
- Canela
- Café
- Cacao
- Mocha
- Tabaco
- Coiro
- Regaliz
- Torrado
- Fume
- Violeta