O touciño, a cebola eo pementón axudan a saborear esta saborosa ensalada de pataca quente. Os goteos de touciño proporcionan a graxa sabrosa para o aderezo.
As patacas asadas son a mellor opción para a ensalada de pataca porque tenden a aguantar ben cando se fervilan e usan en ensaladas. As patacas brancas redondas e redondas son excelentes ou escolle o ouro de Yukon, os brancos longos (non as patacas para hornear) ou as patacas novas.
Vexa os consellos e as variacións para as suxestións de adiante e algunhas ideas de sabor e substitución.
O que necesitarás
- 5 a 6 patacas medias (aproximadamente 1 1/2 libras), como as patacas vermellas ou o ouro de Yukón
- 6 tiras de touciño, cortadas en cubitos
- 1/2 cunca de cebola picada
- 1/4 cunca de pementón verde picado
- 1/4 cunca de vinagre, branco ou sidra
- 1/3 cunca de auga
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa
- 1 cucharada de perejil picado fresco para adornar, opcional
Como facelo
- Pelar as patacas e enxágüe en auga fría. Se as patacas son moi grandes, cortábanas pola metade. Coloca as patacas nunha pota grande. Cubra as patacas con auga e ferva a lume alto. Reduce o lume a medio-baixo, cubra a tixola e continúa a cocer durante uns 20 a 25 minutos, ou ata que as patacas estean tiernas.
- Cortar as patacas finamente ou cortar en cubos pequenos.
- Nunha tixola grande, fritir o touciño xunto coas cebolas e a pementa verde ata que estean douradas; engade o vinagre, auga, sal e pementa.
- Engade as patacas á mestura de touciño; cubra e cociña a temperatura máis baixa durante 5 a 10 minutos.
- Aderece con perejil picado fresco, se o desexa.
Serve 4.
Consello precoz A principios do día ou do día anterior, cociña as patacas, a porción ou o cubo e refreite nun recipiente cuberto. Cociñar o touciño, a cebola, o pementón; engade o vinagre, auga, sal e pementa. Transferir a un contenedor; Cubra e refrigera ata 10 minutos antes de servir. Poña a manteiga de touciño nunha tixola ou pota e fíja a lume. Engadir as patacas. Cubra e cociña durante aproximadamente 10 minutos.
Variacións
- Para unha salsa máis espesa, mestura 1 culler de sopa escasa de fariña de todo uso no tocino cocido, cebola e mestura de pementa; cociñar, revolver, por 1 minuto. Engade o vinagre, auga, sal e pementa; continúa coa receita.
- Engade 1 cucharada de azucre á salsa, ou a gusto.
- Engade 1/4 a 1/2 cucharadita de semillas de apio á salsa.
- Use pementos vermellos ou unha combinación de vermello e verde.
- Utiliza touciño sen curar ou substitúe o touciño con touciño de pavo.
Tamén che pode gustar
- Ensalada de pataca alemana con tocino y huevos duros
- Ensalada de pataca cocida cargada
- Ensalada de pataca asada
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 165 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |