O Pinot Noir adoita ser un viño vermello lixeiro e mediano, chamado Burgundy. Conserva un lugar agradable no espectro do viño tinto -non moi seco, pero sen dúbida doce-, polo que é un favorito do mundo.
O Pinot Noir é un viño fascinante. Desde o cultivo das uvas ata explorar a súa gama global, enólogos clave e combinacións de comida perfecta, hai moito que podemos coñecer sobre o viño tinto que moitos de nós apreciamos moito.
¿Que é pinot noir?
O Pinot Noir (pronunciado Pee - noh - n'wahr ) é a uva máis famosa de Borgoña . Coñecido e amado como "Borgoña Vermella" en gran parte do mundo, Pinot Noir está entre os viños máis elegantes que saen de Francia.
Actualmente, Pinot Noir é plantada en rexións do mundo enteiro, incluíndo Oregon, California, Nova Celandia, Australia, Chile, Francia, España, Alemaña e Italia. A variedade xeográfica do viño significa que tamén podes atopalo etiquetado como Pinot Nero, Blauburgunder ou Spätburgunder.
O Pinot Noir pode ser a uva máis dura de crecer, pero o esforzo moitas veces vale a pena o coidado eo investimento constantes. É unha uva irregular que esixe unhas condicións de cultivo óptimas, preferindo os días cálidos de forma consistente, apoiados por noites frescas.
O potencial de envellecemento para a maioría de Pinot Noir non compite con Cabernet Sauvignon e algúns dos vermellos máis tánicos. A construción máis forte destas outras uvas fai para un viño máis digno de idade.
É por iso que pode notar algunhas diferenzas de idade entre Pinot Noir e outros vermellos.
Perfil de sabor de Pinot Noir
O Pinot Noir é un viño seco e vermello. Normalmente exhibe un personaxe frutal, con fresa, cereixa, framboesa e froita de amor que dominan o padal.
Capas de terra notable tamén son moi comúns nun vaso de Pinot.
As características de herbas, cogomelos, coiros e de xogo son bastante familiares. As notas de especias cálidas tamén fan o seu camiño cara ao perfil, moitas veces en forma de canela, cravo e matices de tabaco fumado.
Asociación de Pinot con Alimentación
Aproveitando un perfil de viño tinto en viño branco, os compoñentes de carácteres de cor máis lixeiros e ricos de moitos Pinotis danlle un paso nos vasos de viño tinto e bebedores de viño branco. O Pinot Noir está ben adaptado para combinar cunha gran variedade de pratos étnicos, cociñas clásicas e os favoritos tradicionais de comida. Esta versatilidade débese en gran parte á súa consistente acidez, taninos sutís e sedosos e un estilo máis livián.
As combinacións perfectas de Pinot Noir inclúen carne de porco e aves, carne e touciño, queixo e chocolate, peixe, cordeiro, cogumelos, herbas frescas e xogo salvaxe. Pinot Noir toca ben con salsas cremosas e condimentos picantes.
Atopar unha gran botella de Pinot Noir
Debido aos rigorosos requisitos de crecemento de Pinot Noir, prodúcese en cantidades moito menores que outros viños tintos populares. Tradicionalmente, tamén pagará un pouco máis por un xenial Pinot Noir , xa que as teorías de "oferta e demanda" patean.
Hai varios productores no rango de $ 10 que paga a pena revisar.
Mark West, Robert Mondavi Private Selection, Cupcake e Mirrasou están entre os mellores Pinots de orzamento .
Para opcións máis caras, busque botellas de Domaine Faiveley de Borgoña ou Craggy Range de Nova Zelanda. En canto aos productores estadounidenses, encantarache o Pinot Noir, de grandes como Gary Farrell, Emeritus e La Follette de California. Oregon tamén ten algúns viños de alto rango, desde adegas como King Estate e Stoller.
Hai moitos outros produtores clave que buscar. Se desexa probar un Napa Valley Pinot Noir, busque a Bouchaine, Domaine Carneros, Etude ou Saintsbury. Compara aqueles cos viños do Condado de Sonoma de J Vineyards e Sebastiani ou a xoia do río Ruso de MacMurray. Outros grandes de California pódense atopar desde Cambria, Calera, David Family e Forefront por Pine Ridge.
O Oregon ten moitos Pinotxos igualmente impresionantes.
Desde este estado, xira a adegas como A to Z Wineworks, Adelsheim, Amity, Summery Archery, Argyle, Bethel Heights e Domaine Drouhin.
Para a súa exploración internacional Pinot Noirs non de Borgoña, atoparás o Cono Sur de Chile para ser sorprendentemente agradable. A Villa María de Nova Zelanda é outro nome digno de ollar.
Aínda que isto te ofrece moitas opcións para explorar, non dubides en probar calquera Pinot Noir que atopes. Vai atopar algúns viños espectaculares producidos en todo o mundo. De feito, hai tantos que este estilo de vermello só podería mantelo ocupado durante anos.