O viño demasiado quente ou frío pode perder o seu gusto
A maioría das persoas que beben o viño saben, serven viño branco e champaña arrefriado, e os tintos poden estar a temperatura ambiente. O que a xente pode non saber que a "temperatura ambiente" ás que se refiren os afeccionados ao viño é a temperatura máis fría da cova de viños na rexión de Burdeos de Francia. Estas cuevas son de aproximadamente 55 F.
Unha boa nevera de viño, idealmente con dúas zonas de temperatura para os tintos e os brancos, pode manter os seus viños cunha temperatura de servizo perfecta que reduce as condutas e, ás veces, a dor de cabeza.
A temperatura afecta o gusto
A temperatura que serve ao viño pode afectar seriamente a súa forma de gusto. Cando os viños tintos son moi quentes, tenden a gustos desequilibrados cun bordo de alcohol. Os viños brancos saborosos son especialmente planos e aburridos cando sabían moi quente.
Se os viños son moi fríos, os aromas e sabores serán suprimidos e silenciados e, para os vermellos, os taninos poden parecer duros e astrinxentes. Moitas veces, os viños brancos son servidos directamente desde unha neveira mentres os vermellos se abren a unha temperatura tostada, nin a situación é ideal.
Mellores temperaturas para servir o viño
Para servir os seus viños xusto, mire as seguintes pautas de temperatura para servir de viño.
| Tipo de viño | Fahrenheit | Celcius | Exemplos |
|---|---|---|---|
| Viños brancos | 45 a 50 F | 7 a 10 C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Viños tintos | 50 a 65 F | 10 a 18 C | Burdeos, Cabernet Sauvignon |
| Viños Rosados | 45 a 55 F | 7 a 13 F | Zinfandel branco |
| Viños espumantes | 42 a 52 F | 6 a 11 C | Champaña, cava |
| Viños fortificados | 55 a 68 F | 13 a 20 C | Porto, Sherry |
Como tomar a temperatura do viño
Normalmente, os termómetros digitales instantáneos poden tomar a temperatura do viño a través da botella. Hai uns termómetros que pode manter na boca dunha botella aberta.
Se non tes un termómetro, é fácil de tocar a botella e facer unha difícil aproximación.
A botella debe ser, polo menos, xenial ao tacto. Finalmente entenderás cando unha botella se sente "correcta" ao toque.
Formas de corrixir a temperatura
Se os seus viños estiveran sentados a temperatura ambiente, teña en conta que pode levar unha hora ou dúas nunha neveira para arrefriar un viño branco ou espumante á temperatura correcta. Se o seu vermello está quente, non pode prexudicar o seu vermello na neveira para arrefriarse un pouco.
Por outra banda, un vermello sacado dunha bodega ou un frigorífico moi legal pode necesitar ata media hora sentándose á temperatura ambiente.
Se un viño está moi quente, enche un cubo con medio xeo e media auga e mergúllache a botella. Isto chama unha botella máis rápido que o xeo só. Pode levar uns 10 minutos para que un vermello consiga unha temperatura ideal e uns 30 minutos para un viño espumante. Podes poñer unha botella no conxelador por 15 minutos, pero non te esquezas, o corcho pode explotar ou a botella de viño pode romperse.
Se o viño está frío, decáncelo nun recipiente aclarado en auga quente ou mergúllalo brevemente nun cubo de auga morna. Ou, coloque-o en vasos e tome as mans ao redor do vaso para quentalo.
Hai que ter en conta que un viño que se servise fresco quentarase no vaso, mentres que o viño que se serve quente só se quente.
Sempre é mellor servir o viño un pouco menor que a temperatura obxecto de aprendizaxe.