Cabernet Sauvignon reina ao rei sobre as uvas de viño tinto e mantén as súas raíces históricas e rexionais firmemente en Francia, especialmente en Burdeos . As uvas Cabernet Sauvignon crecen ben nos climas cálidos con abundante sol e unha variedade de condicións de solo. Tipicamente visto como un viño bastante robusto con boa estrutura de tanino, acidez sólida e ricos, aromas de froitas escuras e compoñentes de sabor, Cabernet Sauvignon é realmente unha variedade de uva internacional, creando pontes de viño en rexións e culturas.
Cabernet Sauvignon ao redor do globo
Esta é unha uva que dá plena expresión ao lugar e tende a mostrar o carácter de froitas maduras das rexións vinícolas máis novas do mundo como California, Washington, Chile e Australia. O Napa Valley de California construíu unha reputación na parte de atrás do Cabernet Sauvignon, creando un poder de padal grave, a miúdo altos niveis de alcohol e un notable potencial de envellecemento. Nas rexións do Vello Mundo, como Italia e Francia, o Cabernet Sauvignon é máis común. As mellores combinacións de Burdeos consisten principalmente en Cabernet Sauvignon, Merlot e Cab Franc ( Consello Rápido: para maiores porcentaxes de cabina na botella ollar para viñedos e produtores que se atopan na proverbial "marxe esquerda" do río Gironde). En Italia, o Cabernet Sauvignon adoita atoparse no gutsy "Super Tuscan", unha mestura de viño tinto que queda fóra das estritas normas de denominación DOC de Italia. Os Super Tuscans inclínanse fortemente na uva Sangiovese cunha boa mestura de Cabernet Sauvignon e Merlot na mestura.
Perfil de sabor
Os cabinas son decididamente secos en estilo e varían de corpo medio a corpo enteiro. Caracterízanse por taninos máis altos, que serven para proporcionar estrutura e complexidade ao mesmo tempo que soportan as ricas características de froitas escuras. Os compoñentes aromáticos e de sabor máis comúns atopados en Cabernet Sauvignon son a ameixa, a cereixa negra, a morera, o arándano, o temperado quente, a vainilla, a pementa negra, o tabaco e, ás veces, aromas e ou sabores de coiro.
Parceiros de alimentos
Grazas aos taninos máis afiados en Cabernet Sauvignon , este viño está feito para graxas e proteínas. A carne vermella, en particular, é o seu primeiro amor. Todo desde hamburguesas e brats ata a costela e xogo á prancha, abundantes pratos de salchicha, cordeiro e queixo forte (creo que Stilton, cheddar, Gruyere) atopan a súa marca cunha cabina.
Atopar bo Cabernet Sauvignon con menos de $ 10.
Produtores clave para probar
- Viñedos Shafer
- Caymus
- Beaulieu Vineyard
- Mondavi
- Chateau Maucaillou Le Bordeaux
- Beringer
- Penfolds
- Grgich Hills
- Greg Norman
- Salón
- Clos du Val
- Ridge
- Viñedos Sterling
- Pine Ridge
- Ramey
- Paul Hobbs
- Joseph Phelps
- Screaming Eagle
- Stag's Leap Wine Cellars
- Chateau St. Jean
- Souverain
- Rubicon
- McManis
- Hogue
- Jardin
- Montes
- Concha Y Toro
- Columbia-Crest
Pronunciación: Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
Tamén coñecido como Cab