Os viños tintos son moitas veces buscados como unha introdución ao viño ou como un "viño transicional" de brancos a vermellos. Aínda que os viños tintos que están firmemente cultivados na categoría doce son moito máis difíciles de atopar que os viños brancos doces , están dispoñibles.
No mundo do viño, o doce é a antítesis do seco. A maioría dos viños tintos do mundo están feitos nun estilo seco . Estes teñen niveis máis baixos de azucre residual (RS) e, a miúdo, un contido de tanino superior que aumenta considerablemente a percepción dun perfil de sabor seco.
Ao buscar un viño tinto, queremos o contrario. Como sabes se un vermello é doce ou seco? Hai algunhas cousas que podes buscar para que che digan se está a realizar un viño tinto máis doce.
Viños tintos: Doce ou afroitado
Cando se trata de viños doces en xeral, é doado confundir o doce con "afroitado". Mentres a dozura do viño é percibida polos papilas gustativas na punta da lingua, a fruticia do viño é en gran medida unha percepción aromática.
Teña en conta que pode probar só catro sensacións físicas: doce, azedo, salgado e amargo, aínda que pode cheirar miles de aromas, polo que a froita do viño é o esforzo combinado de sabor e aroma.
Os taninos tamén domarán a frutidicia do viño. Se un viño é excesivamente tánico, unirá a froita no padal e enmascarará moitos dos aromas e percepcións da froita. É por iso que tendemos a notar máis froitas en viños de baixo tanino. Moitos destes viños tamén son máis doces porque naturalmente teñen máis azucres sobrantes.
Como sabes se un viño tinto vai ser doce?
Os viños poden clasificarse como doces, secos (semi-doces) ou secos. Normalmente, a cantidade de azucre residual nun viño determinará o nivel de dozura dun viño.
Lembre que o proceso de fermentación leva os azucres que se producen naturalmente na uva e converte-los en alcohol coa axuda do lévedo.
Cando a fermentación é detida antes de converter todos os azucres, o contido de alcohol é menor e o viño é máis doce.
Con isto en mente, a cantidade de alcohol dun viño pódese inserir no seu azucre residual. Todo o que tes que facer é mirar o alcohol por volume (ABV) na etiqueta do viño.
En viños de mesa, canto menor sexa o contido de alcohol, maior será o contido de azucre residual e máis doce o viño. Hai excepcións a isto, pero é unha boa regra xeral. Esta é unha das razóns polas que moitas veces ves a Rieslings alemáns con niveis de alcohol no rango do 8 ao 12 por cento, con niveis considerablemente superiores de azucre residual.
Categorías de viños tintos doce para probar
Os viños tintos doces máis famosos caen na categoría de viño de sobremesa. O viño fortificado coñecido como porto tamén fará o mellor para cubrir as expectativas dun doce dente.
A uva Dornfelder de Alemaña adoita converterse nunha versión máis lixeira e lixeira. Aínda que non se exporte excesivamente, seguramente pode atoparse nos mercados dos Estados Unidos. Paga a pena probar se estás buscando un estilo máis doce de viño tinto.
O Lambrusco de Italia é un viño tinto un pouco doce, lixeiramente espumoso e de baixo prezo que amou aos amantes do viño ao longo do mundo durante anos. Está destinado a ser consumido novo e está dispoñible na maioría dos mercados.
En Australia, os viños tintos son apropiadamente dobrados, "stickies". Estes poden usar unha variedade de uvas e moitos produtores construíron estas nas súas historias de éxito.
Viños tintos específicos para atopar
Unha vez máis, os viños tintos máis doces caerán baixo a designación de " viño de sobremesa ". Aquí tes algúns viños de sobremesa vermella de primeira calidade que definitivamente merecen cazar.
Rosa Regale de Banfi - Este viño tinto brillante da rexión de Piamonte, moi querido de Italia, ten un seguimento dedicado. É un viño espumante vermello que é doce e sutil cos exuberantes sabores de framboesa madura e fresa jugosa. Considéxase dar a este viño unha carreira con postres a base de chocolate, froitas frescas e torta de pacana.
Rosenblum Cellars Late Harvest Zinfandel - Zinfandel tende a poñer máis froita natural cara á fronte do perfil. Cando se combina cos azucres concentrados da colleita tardía, este viño de Rosenbloom arroxa un pouco de doce graxa ao padal.
Espere un rico carácter caramelo combinado con cereixa escura, framboesa e un toque de higo todo baixo o veo de especias doce.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin é o primeiro productor de viño de xeo de Canadá. Como tal, dedicáronse a facer viño de xeo de Cabernet Franc . Dicir que presenta doces froitas de baga vermella, principalmente amorodo e framboesa, sería unha eufemismo severa. É unha explosión virtual de froitas concentradas realizada cunha elegancia que é insuperable.
Lembre que marca a etiqueta
A próxima vez que te atopes á procura dun viño tinto e doce, recorda unha clave clave da etiqueta: o contido alcohólico. Para viños tintos doces, é un dos dous extremos no contido de alcohol.
Para viños como os famosos portos doces, buscarás un alto nivel de alcohol. Para outros, como un alemán Reisling ou Lambrusco, busca viños no rango de 8 a 11 por cento de ABV. Calquera maior e estás mirando un viño tinto máis seco.