Viños doces: vermello, branco, xeado, cosecha tardía, fortificada ou sobremesa
Os viños doces teñen un seguimento único. Algúns escoceses para un viño doce como a súa introdución de presentes ao mundo do viño, como un camiño dentido de refrescos saborosos e saborosos ás liñas máis secas de viño branco e vermello inspirado na rexión. Outros prefiren os sabores encorpados (e, a miúdo, os estilos máis doces) dun viño fortificado , xa sexa Port ou PX Sherry , como un despois do xantar tratado con queixo forte ou unha variedade de sobremesas.
Que fai un viño doce?
Un viño é doce debido ao seu contido de azucre residual (RS). Cando as uvas son traídas da colleita son esmagadas e despois a fermentación . Durante a fermentación o azucre é convertido ao alcohol por levadura. Se a fermentación fálase antes da conversión completa do azucre ao alcohol, parte do azucre reside no viño, de aí o término "azucre residual". Obviamente, o azucre máis residual dun viño, máis doce será o viño.
Viños tintos doce
Mentres os viños tintos doces son certamente menos comúns que os viños brancos doces, están dispoñibles.
- Port Wine - Port é quizais o viño doce máis famoso feito con uvas de viño tinto . A continuación, hai viños de sobremesa feitos con uvas vermellas con maiores niveis de azucre residual e un perfil doce e untuoso.
- Viño de xeo - Algúns viños de xeo tamén están feitos a partir de uvas de viño tinto (moitas veces Cab Franc), aínda que estes poden ser un pouco máis difíciles de atopar. Scout para viños de xeo de Inniskillin baseados en Cab Franc para un delicioso viño tinto.
- Reds rexionais cun toque de doce : o Dornfelder de Alemaña eo de Lambrusco de Italia son vermellos máis encorpados que poden ser un pouco doces no padal. Como é o atractivo efervescente da italiana Brachetto: un viño de estilo de sobremesa vermella que leva menos alcohol e máis adiante. Proba Fizz 56 Sparkling Win e para un popular Brachetto.
- Sweet Shiraz - ¿Está buscando un viño tinto bonito e ben distribuído? Consulte o Jam Jar de Sudáfrica Sweet Shiraz é un dos mellores pick na categoría doce do viño tinto.
Viños brancos doces
Os viños brancos doces son moito máis comúns e moito máis fáciles de atopar que os viños tintos máis doces.
- Riesling - A primeira parada na maioría dos camiños cara aos viños brancos doces comeza en Alemaña con Riesling . Con base na uva Riesling, estes viños en particular pódense elaborar en estilos secos, desecados e amargos, o estilo máis doce é o que os consumidores adoitan estar máis familiarizados.
- Moscato - Orixinalmente do Piamonte, e construído sobre a familia de uvas Muscat, este viño branco segue a gañar impulso como o "go-to" branco para os entusiastas do viño doce. De cor pálida, ás veces amosando un brillo espasmódico e sempre cargando azucre, os fanáticos de Moscato saborearán os aromáticos e os gustos paladares deste viño ben amado.
- Sauternes - As seguintes paradas na ruta do viño branco doce adoitan incluír viños de xeo e estilos de colleita tardía, como Sauternes . Os prestixiosos viños de postres de Burdeos están elaborados a partir das uvas Sauvignon Blanc e Semillon que foron afectadas por botritis , un hongo amigable, para concentrar os azucres innatos da uva.
- Os viños de xeo son un verdadeiro viño de sobremesa feito de uvas conxeladas na vide e fermentadas. Orixinando en Alemaña e alcanzando o status de estrela en Canadá, o viño de xeo é un dos viños máis doces en torno a que os azucres de uva están moi ben concentrados como a conxelación de uva.
Top picks para Sweet Dessert e Ice Wines
Para aqueles que buscan un delicioso viño de sobremesa que vai emparejar ben cunha gran variedade de postres de froita, crema ou sobre chocolate (ou actúe como sobremesa), consulte os nosos mellores encontros de viño que se atopan claramente no lado máis doce da viña, sobremesas clásicas e viños de xeo .
Top picks para viños de sobremesas fortificados
Os viños fortificados son unha clase inusual de viño, que ofrecen riqueza, idade e clase a moitas sobremesas e favoritos de comida rica. Aínda que non todos os viños fortificados están feitos cun estilo doce, moitos deles son.
Non obstante, o máis famoso e fortificado doce de viño é Port . Se se desexa un viño fortificado máis doce, os espíritos de uva neutros adoitan engadirse no primeiro día e medio de fermentación . Unha vez que este alcohol adicional engádese ao viño aínda basee, a levadura deixa de converter o azucre ao alcohol e todo o resto do azucre de uva déixase no viño como azucre residual.