Use calquera tipo de cogumelos que desexe nesta cremosa salsa de cogomelos veganos. Probe shiitake, cogomelos ostra, portobello, champiñones sinxelos ou incluso unha combinación de cogomelos.
Unha salsa de crema de cogomelos adoita emparejarse con carne, pero é igual que o dandy sobre a pasta fettuccina, os fideos de ovo, as patacas ao horno ou incluso as caracois de tofu ou calquera tipo de carne simulada. Inspirado nos sabores da cociña italiana, esta salsa de cogomelos sen leite e vexetal está feita con leite de soia, un pouco de perejil picado fresco, allo e un toque de pementa negra recentemente rachada. Podería tamén engadir un pouco de escamas de pementa vermella ou unha pinga de Cayena, se me sentise picante. Goza!
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa. margarina vegana
- 8-12 onzas de cogomelos (cortados, probe shiitake, cogomelos de ostra ou portobello)
- 1 dente de ajo picado
- 1 cucharada. fariña
- 1 1/4 cunca de leite de soia sen azucre (ou leite de améndoa)
- 1 cucharada. perexil fresco (picado)
- Zume de 1/2 de limón (aproximadamente 1 a 1 1/2 culleres de sopa se non ten limóns frescos)
- Sal de mar ou sal kosher (a gusto)
- Pementa negra fresca rachada (a gusto)
- 10 onzas. pasta cocida (como fettuccine ou linguine, preparada de acordo coas instrucións do paquete)
Como facelo
Derrita unha culler de sopa de margarina vegana nunha pota de salsa a lume medio, a continuación, engade os cogomelos e o ajo. Saate o champiñón e o allo ata que estean suaves, uns 4 a 5 minutos. Elimina os cogomelos e o ajo da pota e fainos a un lado.
De novo a lume medio, derreter a segunda cucharada de margarina vegetariana, despois mesturar a fariña para formar unha pasta e deixar cociñar por aproximadamente un minuto. Rávese gradualmente o leite de soia e bata a mestura ata que estea lisa.
Debería ter un cartafol espeso.
A continuación, engade os cogomelos, o perejil fresco, o zume de limón, o sal mariño ou o sal kosher e a pimienta e cociña por 1 a 2 minutos. A salsa debe empezar a engrosar. Se non o fai, acenda a calor ou ata pode engadir un pouco máis de fariña ou mesmo amidón de millo para que se espese, se fose necesario.
Despeje a salsa de crema de cogomelos frescas sobre pasta ou fideos cocidos e quentes, decorar cun toque de perejil picado fresco adicional (se o desexa) e servir inmediatamente. Goza!
Aburrido de salsa marinara ou espagueti básico? Aquí tes algunhas receitas de pasta caseira sen carne abatibles absolutamente aburridas para probar:
- Receita de pesto de pementa vexetariana
- Crema vegana salsa alfredo
- Carne de cabaza e receita de salsa de pasta de salvia
- Salsa de nogal fácil caseira para pasta
- Avocado e pasta de pesto
- Salsa de fusión marinara de curry vegan
- Tres pasta de soia con salsa de espinacas cremosas
- Puttanesca de pasta italiana con alcaparras e olivas
- Pastas frescas de albaricoque
- Receita de primavera fácil de pasta vegana
- Mascarpone e gorgonzola salsa de pasta italiana de dous quesos
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 998 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.389 mg |
| Hidratos de carbono | 179 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 34 g |