Coñeza Merlot. Unha uva de viño tinto máis delgada que se orixina na rexión de Burdeos de Francia, Merlot foi un compañeiro de mestura de Cabernet Sauvignon e Cab Franc (é, de feito, un descendiente de Cab Franc). Con tintes secos con presenza de boca a medio e forte, os viños Merlot poden levar un pouco máis de alcohol que a súa uva media de viño tinto, con niveis de ABV superando o 15% con algúns produtores de California e quedando baixo o 13% en Bordeaux.
A estrutura de tanino en Merlot apóiase un pouco máis suave e é unha das razóns polas que esta particular uva fai un excelente compañeiro de mestura coas liñas máis tícanas de Cabernet Sauvignon . Burdeos, Italia, Australia, o estado de Washington, California e Chile están producindo un sólido viño Merlot cunha atractiva difusión de prezos. A clásica uva Merlot orixinouse na rexión de Burdeos (indicación de etiqueta: busque a St. Emilion, a Pomerol e a Fronsac para atopar unha combinación de Bordel con borde dereito que levará unha maior porcentaxe de Merlot na mestura). Merlot normalmente produce un viño vermello suave e medio, con saborosa froita escura.
Perfil de Aroma
O merlot clásico a miúdo aparece no nariz con cereixa e cacao (tamén se presentan interpretacións similares no padal). Especias de cocción quente como a vainilla e o cravo, xunto con matices terrosos nas follas de tabaco, terra húmida e area de fume tamén poden facer a súa marca aromática en Merlot.
Perfil de sabor
Unha variedade de sabores frescos como as ameixas, as cereixas, as blueberries e as moraças mesturadas con cacao e tons de pementa negra adoitan dominar os sabores do paladar para Merlot. As rexións de crecemento máis frías (pensan en Francia, Italia) tenden a mostrar máis sabor de tanino e máis silenciosa, moitas veces destacando as notas máis terra en vez de froitas maduras.
As rexións de cultivo máis quentes (California, Chile) dan a coñecer o carácter de froita madura e a estrutura de tanino máis seda nun Merlot rexional. Mentres Merlot é unha variedade única que se embotella máis hoxe do que foi no pasado, Merlot segue sendo recoñecida como un excelente compañeiro de mestura para outras variedades, sendo os socios clásicos franceses Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc . Ao mesturar Merlot con estes viños, pode existir unha relación simbiótica. Os Cabs están suavizados, mellowed un pouco e Merlot goza máis estruturada e definida. Un win-win, onde se amplifica o obxectivo de combinación de uvas complementarias para amplificar os puntos fortes e diminuír as debilidades a través da beleza e sinerxía dunha mestura ben deseñada.
Maridaxe de alimentos
Bastante versátil cando se trata de opcións de emparejamiento de alimentos, especialmente cando se centra nunha mestura de carne. Asado a la parrilla, aliño, asado, asado - optar por aves de curral, carne, carne e porco, xunto con pratos que conteñen cargas pesadas na mestura de receitas ou queixos saborosos como Stilton, Cheddar e Camembert.