A sopa de améndoas Creamy Boston é un prato fantástico que é unha multitude garantida. Aínda que hai moitas variacións para elixir, a súa familia adorará esta receita do famoso xefe Emeril Lagasse.
Trátase dunha sopa de almejas abundante que ten sabor a touciño , porros, cebolas e patacas para dar un puntapié ao cociente de almidón. Ese é o fondo perfecto para as ameixas de pequeno porte. Se non preparou unha sopa de ameixa antes de casa, non se preocupe. É fácil de executar e a receita empregará un poder de estrela no seu libro de receitas.
O que necesitarás
- 1/2 libra de touciño (medio picado)
- 1 cunca picada
- porros (cerca de 1 libra)
- 1 cunca de cebola amarela (picada)
- 1/2 cunca de apio (picado)
- 1 cenoria (pelada e picada)
- 1 sal de sal
- 1 salpicadura
- 3 follas de loureiro
- 1 cucharada
- tomiño fresco (picado)
- 1/2 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1 libra de patacas brancas (peladas e medio dicadas)
- 4 cuncas de zume de ameixa
- 2 cuncas de crema pesada
- 2 libras pequenas ameixas (picadas e picadas)
- 2 cucharadas de perejil (picado finamente)
Como facelo
- Nunha almacenaxe pesada a lume medio-alto, reposte o toupe ata que se cruce (uns 8 minutos).
- Mesturar os puerros, as cebolas, o apio e as cenorias. Saate por aproximadamente 2 minutos ou ata que as verduras empecen a marchitar.
- Sazonar as verduras con sal e pimienta. Engadir as follas de loureiro e tomiño. Mesturar a harina e cociñar durante 2 minutos
- Engadir as patacas. Mestura o zume de améndoas. Leve o líquido a ebulición e reduza a lume lento.
- Ferva a mestura ata que as patacas estean tenchadas (uns 12 minutos). Engade a crema pesada e leve a lume lento.
- Engade as xemelas e cociña durante 2 minutos. Mesturar o perexil. Sazonar con sal e pimienta, se fose necesario.
- Colocar en cuncas pouco profundas e servir.
Se tes algunha sorpresa sobrante, almacena-lo nun recipiente hermético do frigorífico. Asegúrese de consumilo nun día. Con calquera prato de coque cocido, non conxélalo porque as ameixas serán moi resistentes .
Consellos para preparar ameixas frescas
As almejas frescas realmente fan a mellor sopa de almejas. Se aínda non traballou con eles antes de que poidan parecer intimidantes. Non é un proceso difícil, porén, especialmente se coñeces algúns trucos para preparar ameixas frescas .
- Fregar cada cuncha cunha xesta para eliminar calquera area e sucidade.
- Forzar as ameixas a purgar calquera area que poidan ter dentro cubrindo a auga salgada por unhas horas.
- Para facer un pouco máis fácil as xambas, conxélense durante uns 15 minutos. Entón deixe que descansen a temperatura ambiente durante uns minutos antes de intentar abrilos.
- O zume de améndoa (ou licor, como se chama a miúdo) pódese gardar mentres estás chiscando. Só tes que tirar un bol para capturar o licor e usalo no sopa.
Outra opción é buscar bolitas que xa están recortadas no mostrador de peixe. É probable que pague un pouco máis pola comodidade, pero pode valer a pena facer unha comida rápida nunha semana de noite.
Fonte: "Cea de TV de Emeril" de Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), reimpreso con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 797 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodio | 1,402 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 40 g |