Aireando o teu viño
O concepto de deixar respirar, ou airear, é simplemente maximizar a exposición do seu viño ao aire circundante. Ao permitir que o viño se mesture e se mesture co aire, o viño adoita quentarse e os aromas do viño abriranse, o perfil do sabor se suavizará e suavizará un pouco e as características do sabor en xeral deberían mellorar.
Cales viños precisan respirar
Normalmente os viños tintos son os que máis se benefician da respiración antes de servir.
Non obstante, hai claros brancos que tamén mellorarán con pouca exposición ao aire. En xeral, a maioría dos viños mellorarán con tan só 15 a 20 minutos de tempo parcial. Non obstante, se o viño é novo con altos niveis de tanino , necesitará máis tempo para airear antes de gozar. Por exemplo, un Cabernet Sauvignon novo, mediano ou superior probablemente esixirá ao redor dunha hora unha aeración adecuada e un ablandamiento de sabor que terá lugar. Non é que non o podes beber axiña que quede despexado, pero para poñer o seu mellor pé deixa darlle un toque máis tempo ao respirar. Os viños maduros (máis de 8 anos) son outra historia. Estes viños beneficiarán a maior parte da decantación e só terán unha pequena xanela de aireación antes de que os perfís de sabor empecen a deteriorarse.
Como deixar respirar o seu viño
Algúns erróneamente cren que simplemente limpar unha botella de viño e permitir que se senta un pouco é todo o que se necesita para airear.
Este método é inútil porque simplemente non hai espazo suficiente (lea: área de superficie) na parte superior da botella para permitir que cantidades adecuadas de aire entren en contacto co viño. Entón, que hai que facer un amante do viño ? Ten dúas opcións de "respiración": decantador ou copa de viño
- Decantador : use un decantador, un vaso de flores, un lanzador de zume de laranxa ou calquera recipiente grande de líquido cunha abertura grande na parte superior para verter a túa botella de viño. O aumento da superficie é a clave para permitir que máis aire entre en contacto co seu viño. Teña presente isto ao configurar as técnicas adecuadas de "respiración" para o seu viño favorito.
Compare prezos en decantadores
- A Copa do Viño : deixa o viño en copas de viño e deixe que se airee in situ. Este é sen dúbida o método de baixo mantemento e normalmente funciona bastante ben. Asegúrese de manter o vaso lonxe da conmoción da cociña, mentres respira tranquilamente. * A punta, para verter o viño en lentes asegúrase de verter no centro do vaso cunha boa 6-10 centímetros de "caída" de botella a vidro para permitir unha maior ventilación durante o verdadeiro derrame.
Compare prezos en Stemware
Aeration - "Regras de Thumb"
En xeral, a regra de aireación do pulgar: canto máis taninos ten un viño, máis tempo terá que airear. Os viños tintos encorpados ( Pinot Noir, por exemplo) que teñen niveis máis baixos de taninos, necesitarán pouco ou ningún tempo para respirar.
É unha cousa destacable ver e probar un viño evolucionar no vaso ao longo dunha comida ou conversa. No comezo, pode atoparse cun pouco de presión elevada e reservada ou superior e un pouco fóra de equilibrio, pero con algún tempo para establecerse e bailar cun pouco de osíxeno, moitos viños (especialmente os vermellos) atoparán un novo Cadencia no vaso, que é accesible e comprometida.