Hai moita cousa na receita de Jerk Chili de Jamaica e entre os ingredientes atoparás unha pequena cervexa e ron. Non permita que a lista de ingredientes te deixe afastado, a maior parte está composta de especias e este é chile despois de todo .
Este Jerk Chili xamaicano é delicioso, picante e moi divertido de facer. Esixe un pote único no que se cociñan, eliminan e engádense de novo para que a limpeza sexa mínima. Probabelmente gastarás máis tempo preparando os ingredientes que calquera outra cousa: o mellor é estar todo listo antes de acender o lume.
A receita foi desenvolvida polo xefe Ryan Scott, que chegou por primeira vez á escena do chef de televisión como un dos concorrentes no Bravo's Top Chef en 2007.
O que necesitarás
- Para a mestura de especias:
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pementa
- 1 cucharadita
- paprika
- 1/2 cucharadita
- tomiño
- 1/8 cucharadita
- cravo
- 1/8 cucharadita
- pementa perezosa
- 1/8 cucharadita
- canela
- Para o chile:
- 1/2 cunca
- aceite vexetal
- 1 1/2 libras
- porco moído (delgado)
- 1 cucharada
- fariña
- 1 1/2 cunca de cebola amarela (picada)
- 1 cucharadita de habenero (finamente picada ou jalapeno)
- 1 cucharadita de xenxibre (picada)
- 3 cucharadas
- allo (picado)
- 1/2 cunca
- ron
- 1 botella de cervexa (Land Island Shark Beer recomendada,
- calquera lager estará ben )
- 14 onzas
- caldo de galiña
- 1 can / 14 onzas
- tomate (picado)
- 1 onza / 7 onzas
- salsa verde
- 1/4 cunca de cilantro (picado)
- Adorno: 1/4 cunca
- crema agria
- Guarnición: patacas fritas de millo
Como facelo
- Prepare a mestura de especias
- Nunha pota de sopa de tamaño mediano a temperatura media e alta, engade 1/4 cunca de aceite vexetal.
- Engade a carne e marrón levemente durante 6 a 8 minutos.
- Engade 1 cucharada de fariña e cociña por 1 minuto e elimine a mestura de carne da olla.
- Recalentar a mesma olla converténdoa nun medio de alta calor.
- Engade 1/4 cunca de aceite vexetal, cebola picada, habanero, xenxibre e allo.
- Saia lentamente durante 8 a 10 minutos ou ata que a mestura estea completamente tenra e non teña cruce.
- Engade a mestura de especias preparada á cebola e bríncola levemente durante 3 ou 4 minutos ou ata que a mestura estea dourada.
- Elimina o pote do lume, engade a carne e o ron e despois volve ao alto da cociña e cociña ata que a mestura estea seca. (Coidado, o ron podería inflamarse como un flambé, asegúrese de estar lonxe do pote mentres o coloca de novo na chama).
- Engade cervexa, caldo de galiña, tomate e salsa verde e ferva.
- Reduce a calor e cociña durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Mesturar o cilantro picado, decorar e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 483 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodio | 1,259 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 26 g |