Os beneficios para a saúde da cociña tailandesa
A cociña tailandesa é un dos alimentos máis saudables que pode comer. De feito, varios pratos tailandeses, como Tom Yum Soup , están actualmente en estudo científico polos seus incribles beneficios para a saúde (ver Thai Soup Under Study). Por suposto, xa se sabe que moitas das herbas e especias frescas usadas na cociña tailandesa , como a cúrcuma, o galangal, o cilantro, o limón e os chiles frescos, teñen un poder inmunolóxico e de loita contra a enfermidade.
Descubra máis sobre estes e outros ingredientes que contribúen a facer que a comida tailandesa sexa unha das máis saudables que poida comer.
Cada un dos seguintes ingredientes tailandeses ten numerosos beneficios para a saúde e potencia inmune. Para maximizar estes beneficios, recomendo cociñar a comida tailandesa desde cero, o que significa que está a usar só os ingredientes máis frescos. (Para aprender a cociñar a comida tailandesa, consulte: Receitas tailandesas fáciles, paso a paso (con imaxes).
Cúrcuma
A curcumina, o ingrediente activo da cúrcuma, é coñecido como un axente antiinflamatorio , axudando a aliviar síntomas de alerxia e artrite (ou calquera condición causada pola inflamación excesiva). Tamén é un poderoso antioxidante , que pode protexer o corpo do dano por toxinas e radicais libres. A curcuma tamén protexe as plaquetas do sangue , mellora a circulación e protexe o corazón.
Como tal, a cúrcuma foi coñecida por:
- ser unha valiosa axuda dixestiva
- axuda a aqueles con artrite
- mellorar as condicións cardiovasculares (corazón)
- protexer o corpo das infeccións bacterianas (como feridas)
- pelexa de cancro de pel e de mama en estudos en animais.
Para engadir máis cúrcuma á túa dieta, intente comer curry (o tipo que inclúe a cúrcuma, como os curry amarelos ) polo menos unha vez por semana . Proba, por exemplo, a miña Receita fácil de Tailandia Tailandés Curry , que é fácil de facer e saborosa deliciosa.
Ou, se é vexetariano, proba o meu: Receita vexetariana tailandesa.
Galangal
A pesar de ser estranxeiro para a maioría de nós en Occidente, este parente de xenxibre ten moitos dos mesmos beneficios para a saúde, sobre todo a súa capacidade de axuda coa dixestión.
Galangal é cultivado na maioría dos países do sudeste asiático, pero foi cosechado primeiro para o seu uso na cociña ea medicina en China e Java. Na Idade Media, o galangal xa era de uso común en toda Europa. Referido a "a especia da vida" de St. Hildegard de Bingen (1098-1179), o galangal foi, de feito, un dos seus remedios favoritos. Este famoso herbolario utilizou o galangal para tratar todo, desde a xordeira e as enfermidades cardíacas ata a indixestión.
Hoxe, galangal úsase extensamente na medicina tradicional chinesa e ayurvédica, e moitas veces se pensa que é aínda máis beneficiosa que o xenxibre nalgúns aspectos.
Galangal atopouse para:
- aliviar a incomodidade e dor abdominais
- axudar na dixestión
- Remediar vómitos, mareos e enfermidades de movemento
- mellorar a circulación sanguínea nas mans e os pés
- tratar a diarrea
- loita contra a inflamación, tratando así a artrite
- Tratar úlceras e inflamación do estómago
- ata cura os singles!
Para comprar Galangal: necesitarás ir a unha tenda de comidas asiática / chinesa.
Aínda que poida atopar galangal fresco na sección de produtos, a maioría das veces véndese conxelada, así que busque na sección do conxelador. Galangal tamén se vende en forma seca como un po, usualmente chamado Laos Powder . Pero teña en conta que, como na maioría das herbas e especias, mercar a forma seca significa que non pode recibir todos os beneficios para a saúde do uso fresco. Ademais, o sabor é moi diferente.
Para obter unha imaxe visual do aspecto do galangal fresco, vexa o meu: Galangal Definition & Picture.
Nota: Se non atopa o galangal fresco, o xenxibre fresco é un bo substituto e tamén ofrece moitos dos mesmos beneficios para a saúde.
Lemongrass
Esta fragante herba de limón utilízase extensivamente na cociña tailandesa. Tamén se usou dende os tempos antigos na medicina chinesa polas seguintes condicións:
- O diñeiro e os arrefriados, polo que a sopa de Tom Yum é tan boa para aliviar os síntomas de resfriado e gripe
- febres
- dores de cabeza
- dor abdominal e outras condicións estomacais
- artrite
- condicións fúnxicas
Queres aprender a comprar, preparar e cociñar con Lemongrass? Consulte a guía All about Lemongrass.
Cilantro
Na cociña tailandesa, o cilantro emprégase de dous xeitos: na súa forma de semente e como unha herba fresca. En Occidente, o cilantro tamén é coñecido como "cilantro" ou "perejil chinés". Mentres o coriandro fresco ten valor nutricional, a semente de coriandro usouse desde os tempos antigos por curandeiros en Grecia, Roma, Reino Unido, China e India para as seguintes queixas:
- problemas gastrointestinais (incluíndo gas e inchazo)
- problemas dixestivos
- infeccións bacterianas e fúngicas
- perda de apetito
Chilies
Estudos humanos recentes mostran que comer chiles axuda a durmir mellor, mantén o corazón saudable e axuda a manter unha consistente insulina e niveis de glicosa. De todos os chiles estudados ata agora, parece que a pementa de cayena é unha das máis potentes en termos de beneficios para a saúde. Ademais, é un dos poucos chiles que usamos aquí en Norteamérica (dispoñible en flocos ou en po na maioría das tendas de comestibles).
Leite de coco
Nos últimos anos, o leite de coco dalgunha forma recibiu unha mala reputación cando, de feito, é extremadamente sa. Si, o leite de coco e o aceite conteñen graxa, pero iso é bo, non é malo. Ao contrario do que pode crer, o leite de coco:
- reduce o colesterol malo (LDL), ao mesmo tempo que promueve o bo colesterol
- aumenta a inmunidade
- modula as funcións metabólicas
- Ofrece valiosos ácidos graxos que falta a maioría da xente de Occidente
- loita o envellecemento
Para ler máis sobre os beneficios para a saúde do aceite de coco, consulte: Os beneficios para a saúde de cocos e aceite de coco.
Para cociñar cos ingredientes anteriores, proba as miñas 10 mellores receitas de curry tailandés . Ou, se é vexetariano, vexa as miñas Receitas vegetarianas tailandesas.