O arroz e as fabas son grapas na cociña caribeña. Esta receita é moi sinxela e combina o arroz amarelo con feixón negro para crear un agradable prato lateral ou entrante lixeiro. Non dubides en facelo con calquera tipo de feixón que che guste.
O arroz amarelo obtén a súa cor de annatto (ou achiote) , que está incluído no paquete de temperado de sazón. Esta é unha mestura de sal e especias moi popular que se engade a moitos pratos do Caribe, eliminando a necesidade de moitos ingredientes. Sazón tamén está dispoñible sen annatto, aínda que a mestura de condimentación non produza o arroz amarelo que estamos a buscar nesta receita.
O outro ingrediente clave aquí é sofrito , un sabroso puré de verduras e especias que tamén é común en comida caribeña. É doado facer o seu propio sofrito e a receita básica pode adaptarse ao seu gusto ou á súa cociña. Isto afectará, por suposto, o sabor das beans e o arroz, pero a facilidade e versatilidade do sofrito son o que o converte nun excelente ingrediente.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cunca de sofrito
- 1 paquete de condimento de sazón (con annatto)
- Sal a gusto
- 1 (15,5 onzas) pode feixón negro (drenado e enxágido)
- 2 cuncas de arroz (branco, de gran longo)
- 4 cuncas de auga (ou caldo de galiña)
Como facelo
- Nunha olla, quenta o aceite de oliva a lume medio.
- Engade o sofrito e frite suavemente durante aproximadamente 1 minuto.
- Engade a sazón, sal, feixón e arroz. Mesturar para combinar os ingredientes e cubrir o arroz con cor.
- Despeje o auga (ou o caldo de galiña) e leve a ferver. Deixar ferver durante 1 a 2 minutos, despois mestura a mestura de arroz.
- Reducir a calor ata abaixo e cubrir cunha tapa axustable que non permitirá escapar a vapor. Non levante a tapa durante o tempo de cocción.
- Cocer en pouco durante 30 minutos. Retire a tapa, pelea o arroz e, a continuación, cobre de novo e déixache sentar uns minutos antes de servir.
A receita fai aproximadamente 4 cuncas de cunca.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1090 |
| Total de graxa | 48 g |
| Graxa saturada | 31 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.123 mg |
| Hidratos de carbono | 133 g |
| Fibra dietética | 33 g |
| Proteína | 38 g |