Definindo o estilo máis popular de cervexa
Os lagers están en todas partes. Este popular estilo de cervexa é a cervexa máis común do mundo e difiere das cervexas por mor das súas técnicas de elaboración de cervexa que dan lugar a un perfil de cervexa fresco e refrescante.
Os lagers inclúen moitas das cervexas máis populares en América, incluíndo Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft e PBR. Non obstante, o estilo vai moito máis alá destes grandes nomes e inclúe todos os grandes pilsners bávaro, os bocks e os dunkelbiers e, por suposto, Oktoberfest.
¿Que é un lager?
A definición principal dun lager é que é unha cervexa fermentada de fondo. Isto significa que as levaduras adoitaban fermentar o floculado da cervexa ou recollelo no fondo do tanque de fermentación. Ales son só o contrario e usan lévedos que son fermentadores.
As leveduras de lager tamén poden tolerar temperaturas moito máis baixas que as lévedas utilizadas para as alas. Normalmente, entre 45-55 graos centígrados (7-13 graos centígrados), estas temperaturas máis baixas reducen a cantidade de subprodutos durante a fase de fermentación e producen unha cervexa limpa e máis fráxil.
Os lagers máis tolerantes tamén poden manexar máis tempos de envellecemento que os ales. Chamado lagering, estas cervexas poden ser envellecidas por meses a temperaturas moi baixas (54-57 graos centígrados ou 12-14 graos centígrados), moitas veces chamada temperatura da adega.
Os lagers son relativamente novos
As bebidas alcohólicas de cervexa foron unha práctica humana en case todas as culturas nos últimos 4000 anos.
Os lúpulos foron introducidos no proceso en 1000 d. C. e ata o século XVI case todas as cervexas fabricadas eran un ale.
Os Lagers foron descubertos por accidente nos anos 150. A cervexa con léveda resistente ao frío foi almacenada durante meses en covas frías, atopada para producir esta cervexa máis nítida á que hoxe nos gusta.
Incluso nunha histórica lager-brewing region como Baviera, o famoso hoppy German Pils é un descubrimento do século XIX.
Os outros lagers famosos checos e alemáns non son moito máis vellos.
As características dun lager
Os lagers son un grupo moito máis axustado de cervexas que as cervexas. Aínda que hai numerosos estilos de ale , hai só algúns estilos dentro da familia lager.
Non todos os lagers seguen a característica cor pálida e transparente e sabor do pilsner. Os bichos teñen un sabor de cebada grande e poden variar de ámbar a cor marrón escuro e Oktoberfest e os dunkelbiers son coñecidos polos seus sabores maltosos.
A pesar das variacións nos estilos lager, hai algunhas características que poden xeneralizar esta categoría de cervexas:
- Os lagers adoitan ter un sabor lixeiro e crujiente.
- Os lagers adoitan ter unha carbonatación máis alta que os ales.
- O sabor dun lager é xeralmente suave, suave e ben equilibrado.
- Os lagers son coñecidos por ser menos amargos cun IBU inferior.
Como servir un lager
Con moi poucas excepcións, generalmente recoméndase que os lagers se sirvan frío . De feito, é a popularidade deses pilsners estadounidenses que teñen bares e tendas de barrio en todo o país que loitan polo título local de "Coldest Beer in Town".
Aínda que a maior parte do lager é mellor e frío, os bocks (incluíndo dopplebock e eisbock) adoitan ser os mellores cando se serven máis preto da temperatura ambiente.
Como con calquera bebida, o mellor é utilizar a súa preferencia persoal ao gozar de calquera cervexa. Proba as recomendacións, pero se non funcionan para ti e ese estilo en particular, non hai ningún uso para se manter con el. Bebe o que lle gusta, como lle gusta.