Unha cociña a presión é a ferramenta perfecta para cociñar os espárragos nesta crema de sopa de espárragos, mentres que unha batidora de inmersión daralle unha textura suave e aveludada. Usando medio espárragos brancos, máis suave e máis lixeira que a súa contraparte verde, dará esta sopa un sabor máis delicado, pero pode ser difícil de atopar fresco. Se non o podes atopar, a sopa é tan deliciosa se usas todos os espárragos verdes.
O que necesitarás
- 2 libras frescas
- espárragos (metade branco e medio verde)
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cunca
- chalotas (picados)
- 1 cucharadita fresca
- tomiño (picado)
- 2 cuncas
- existencias vexetais
- 1/2 cunca de crema pesada
Como facelo
- Rompe ou corte as puntas de espárragos no seu punto máis difícil. (Para determinar onde se atopa isto, dobre un tronco ata que se rompe. O punto de ruptura será onde o tronco comeza a tender) Cortar entre 8 e 12 puntas dos espárragos e reservar para adornar. Corte tallos de espárragos en anacos de 2 polgadas.
- Na base dunha olla de presión, manteña a calor ata que se derrita, inclinándose para cubrir completamente o fondo da pota. Engade os chalotes e salte a lume a lume medio ata que os xales son translúcidos. Engade as pezas de espárrago (agás as suxestións reservadas para adornar) e as existencias vexetais, a continuación, coloque a tapa de cociña a presión e poña alta presión. Cando se alcance a presión, configure un temporizador durante 10 minutos e axuste o calor para manter a presión.
- Mentres tanto, coloque as puntas de espárragos nunha pequena tixela de microondas con 1 cucharada de auga. Cubra o recipiente parcialmente cunha tapa, unha pequena tarxeta ou unha envoltura de plástico e cociña en microondas durante 3 minutos ou ata que as puntas sexan brillantes e suaves. Deixar de lado.
- Cando se manteña a mestura de espárragos, retire a pota da calor e presione a presión usando o método de "liberación rápida". Cando a presión se liberou completamente, ábrese a tapa e deixe arrefriar por uns minutos. Logo, usando unha batidora de inmersión, a mestura de puré espárrago ata que estea lisa (isto tamén se pode facer nunha licuadora). Mesturar a crema pesada e condimentar a gusto con sal e pimienta. Servir quente, adornado con puntas de espárrago.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 194 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 205 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |