Como elixir o aceite de cociña correcto

Ao facer a compra para o aceite de cociña, probabelmente vostede estivo mirando a gran variedade de aceites nas baldas e preguntábase cal era o mellor para o prato que está facendo e cales son as diferenzas reais entre elas. E cando algo está etiquetado como aceite vexetal, que significa exactamente iso? Cal sería a mellor opción para fritir e como se almacena a todos para que non se vague? A continuación atoparás unha discusión sobre os distintos tipos de aceites de cociña comúns eo uso adecuado de cada un.

Aceite vexetal

O aceite vexetal é probablemente o máis usado e frecuentemente requirido en receitas que requiren fritura porque ten un punto de fume relativamente alto. O aceite vexetal é en realidade unha mestura de varios aceites, como millo, soia, palma e xirasol.

Aceite de Canola

O aceite de canola considérase extensamente un aceite máis saudable debido ao seu baixo contido de graxa saturada e á alta mono de graxa insaturada. É comúnmente usado na fritura a altas temperaturas medias, ata uns 450 graos F.

Aceite de maíz

O aceite de millo é relativamente baixo tanto en graxas saturadas como mono insaturadas. É un ingrediente popular en margarina e se usa tanto na fritura como na cocción. Do mesmo xeito que o aceite de canola, o aceite de millo só se debe usar ao fritir a altas temperaturas medias, ata uns 450 graos F.

Aceite de xirasol

O aceite de xirasol ten pouca graxa saturada e ten unha elevada vitamina E. Moitos fabricantes de alimentos están a recoñecer os beneficios para a saúde do aceite de xirasol e o utilizan como o aceite preferido en alimentos como as patacas fritas.

Pódese usar na casa para fritir, cociñar e como o aceite en aderezos para ensaladas.

Aceite de oliva

Existen diferentes variedades de aceite de oliva: virxe extra , virxe, luz extra e refinado. O aceite de oliva virxe extra é o máis común dos utilizados. Hai moitos usos para todas as variedades, como fritir, cociñar, saltear e como ingrediente nas receitas. O aceite vexetal tamén se usa con frecuencia nos aceites de ensalada.

É o máis saudable de todos os aceites xa que é rico en graxa mono insaturada que se demostrou que axuda a reducir o risco de enfermidades cardíacas . Moitas persoas a utilizan diariamente nas súas comidas, botándoa sobre unha gran variedade de alimentos. Como aceite de cocción, adoita ter un punto de fume máis baixo e debe utilizarse ao fritir a temperaturas altas ou baixas.

Aceite de cacahuete

O aceite de cacahuete é un excelente aceite que usar ao fritir a temperaturas moi altas. Por ese motivo, é un aceite común durante as vacacións de Acción de Grazas porque moita xente úsano nas súas fritadas de pavo. Pero tamén é bo para calquera tipo de fritura, como por polo frito ou patacas fritas.

Sabores de aceite

Ademais das variacións de saúde e temperatura, considere se o sabor do aceite atenderá a súa receita. A maioría dos aceites como vexetais, canola, etc. son relativamente sen sabor e non afectan o gusto da túa comida. No entanto, o aceite de oliva ten un sabor moito máis pronunciado, especialmente as variedades virxe e virxe extra. Se che gusta o sabor da oliva e está a cociñar unha receita salgada, vai adiante e usalo. Pero ao cociñar ou fritir golosinas como as rosquinhas, é mellor que escolla un aceite cun sabor máis sutil.

Almacenamento de petróleo

Todos os aceites permanecen líquidos cando se mantén á temperatura ambiente polo que é mellor almacenar aceite nun lugar escuro e seco, como a despensa.

Os aceites con alto contido de graxa monoinsaturada manterán ata un ano, mentres que o aceite de oliva refinado, que ten a maior cantidade de graxa monoinsaturada, pode durar uns anos. Os aceites de oliva virxe e virxe extra manterán aproximadamente un ano despois de que se abrise. A vida útil da maioría dos outros aceites despois de abrir é normalmente de seis a oito meses. Antes de usar aceite máis vello, simplemente dálle un ollo. Poderás contar facilmente se fose rancio e que debes descartar. Se non, impartirá ese sabor rancio e aroma ao alimento.

Outro feito importante a destacar é como descartar adecuadamente o aceite de cociña usado. Nunca se debe derramar a pía da cociña porque o aceite pode conxelar e bloquear os seus tubos. A mellor forma de descartalo é abocalo nun recipiente a proba de fugas e arroxalo co resto do lixo.