Allspice non é unha mestura. É unha sofisticada especie jamaicana
Allspice non é unha mestura universal de especias múltiples, independentemente do seu nome. É unha bagaña de extracción jamaicana que insinúa profundamente varias especias. É unha especie versátil que se pode usar en pratos doces ou salgados, e pode ser un complemento digno para o seu gabinete de especias.
Botella de pimienta
A pimienta é a baga seca da pimenta dioica , tamén coñecida como a pimenta ou a pementa jamaicana.
É un parente da mirta. Pode confundir facilmente a baga de pementa con pementa a primeira vista, os primeiros exploradores españois. Estas bagas verdes conteñen dúas sementes, pero son un pouco máis grandes que os grans de pimienta e teñen un exterior áspero e escuro avermellado cando están secas. Son collidos cando alcanzan o tamaño completo pero antes de madurar, están secados ao sol, un proceso que os converte en marrón. As bayas de pimenta perden o sabor e aroma cando están maduras.
Pota de pementón en Jamaica
Botanicamente coñecido como pimenta officinalis, a pimienta espesa é nativa de América Central e América do Sur pero está máis asociada á illa das Illas Indias de Xamaica. Jamaica exporta a maioría das potaxes especiais para o consumo en todo o mundo, polo que non é de estrañar que a maioría dos pratos xaponeses clásicos como o temperado e as patacas de vaca fan uso xeneroso desta especia. Non hai relación entre o "pemento", como se coñece a especia en Jamaica, e os pimentos vermellos de "pementa de cereixa" vendidos en conserva e envasados en aceitunas de martini.
As medicinas populares en Xamaica usan pimentel para unha variedade de enfermidades. Como infusión, foi prescrito para cólicos e diarrea infantil, cholera infantum, sangramento dos pulmóns e mesmo menstruación excesiva e dolorosa.
Pota potaxe na cociña
As bayas de pimenta teñen un sabor combinado de canela , noz moscada e cravo , cun toque de xinibre e pementa .
Algunhas empresas de especias emprendedoras vender unha mestura de especias como pementa, entón asegúrese de verificar os ingredientes na etiqueta para asegurarse de que está recibindo a cousa real.
Allspice ten un lugar destacado en caribeños e latinos sabrosos e doces. Tamén é un ingrediente importante en moitas mesturas de especias , picles, chutneys , verduras, sopas e, por suposto, sobremesas. Allspice é un compoñente favorito en vacacións como o mincemeat eo eggnog.
A oleorresina de pementa espesa é unha mestura natural de resina e os aceites da baga de mirto e úsase a miúdo para fabricar salchicha. Allspice é un compoñente principal da especia de decapado, que é unha combinación de pimenta picante e unha ducia de outras especias. As pepitas de afeitar utilizadas para cociñar poden ser en forma de po ou unha baga enteira.
Substitución de Allspice
Se te atopas a medio camiño facendo unha receita e dáse conta de que chama as potaxes especiais pero non tes a man, podes facer unha mestura de especias que se asemella, aínda que a mestura non terá o mesmo sabor sutil. Utiliza porcións iguais de canela e dentes moídos, a continuación, engade un pouco de noz moscada e mestura ben.
Pode substituír ata 1/2 cucharadita de pementa de chile en receitas que requiren toda a bola de pementa enteira, ou unha mestura equivalente de cravo, canela e moscada de noces.
Esta medida é igual a seis bayas de pexegos.
Máis sobre Allspice
- Selección e almacenamento de pementa
- Salses e medidas de pementa
- Receitas de pementa