Fai un rico caldo de galiña en menos dunha hora usando as pernas e coxas e costas. Esta receita, tomada de "The Perfect Recipe" de Pam Anderson, usa só algúns ingredientes e é bastante sinxela de facer. Cede preto de 2 cuartos de caldo, que pode conxelarse e estar á man cada vez que necesite caldo de pollo para un prato que está servindo.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1 cebola mediana (cortada en medio dados)
- 3 libras de patas e coxas de pollo (recortadas de exceso de graxa, cortadas en anacos de 2 pulgadas)
- 2 cuartos de auga
- 1 cucharadita
- sal
- 2 follas de loureiro
Como facelo
Quenta o aceite vexetal nun chaleiro de sopa grande e de fondo pesado a lume medio-alto.
- Cando o aceite florece, engade a cebola cortada e corte as pezas de polo e saia ata que o pollo xa non é de cor de 5 a 7 minutos.
- Reduce a temperatura ata baixa.
- Cubra e cociña ata que o pollo libere os zumes, uns 20 minutos.
- Aumente a calor e agregue 2 cuartos de auga (xa fervendo se ten présa), sal e follas de loureiro.
- Axiña que a auga chegue a cocer a temperatura ambiente, inmediatamente reduce a temperatura ata a baixa de novo.
- Cubra e cociña ata que o caldo sexa rico e saboroso, de 20 a 30 minutos máis.
- Cola e descarta os sólidos. O caldo está listo para usar. Se estás facendo isto adiante, arrefríeo á temperatura ambiente e refrigérelo ou conxélalo.
Nota:
Pode substituír catro libras de costas e / ou ósos de polo, cortados en anacos de 2 polgadas para as pernas e as coxas. Tamén podes facer este caldo a partir dunha galiña de 4 libras en lugar das pernas e as coxas que aquí pedimos. Basta con eliminar primeiro o peito e reservar para outro uso. Cortar as costas, ás, pernas e coxas e continuar coa receita.
Suxestións para o seu uso
O caldo de pollo pódese consumir como sopa con galletas ou pan, pero moitas veces é unha parte importante doutras receitas. A sopa de fideos de pollo , a sopa de millo de pollo do suroeste, a sopa de chile con carne de polo, o pollo con sopa de arroz, sopa de sopa de pollo, crema de sopa de polo, sopa de tortilla e arroz e sopa de limón son só algunhas ideas no departamento de sopa.
As receitas de risotto case sempre chaman ao stock de polo, polo que é útil ter a man para cociñar un delicioso lote nunha semana ou cando teña un tempo limitado para facer unha comida. Como riff de risotto e menos complicado, use o stock de polo no lugar de auga na mesma proporción cando cociñas o arroz branco. Sazonar con manteiga, sal, pementa e calquera outra especie que estea en condicións de facer un delicioso prato en poucos minutos. Pode substituír o stock de polo cando fai a polenta do mesmo xeito que o de arroz.
Se está a cazar por alimentos de confort, o pollo e as boliñas eo pote de pollo chaman ao caldo de galiña e son moito máis rápidos de facer se ten un lote na man.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1688 |
| Total de graxa | 98 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 41 g |
| Colesterol | 569 mg |
| Sodio | 539 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 180 g |