Recetas marroquís para Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir)

Eid Al-Adha , coñecido como o Festival do Sacrificio, é o festexo máis importante do calendario islámico. Aquí hai receitas para os pratos marroquís tradicionalmente preparados durante este tempo especial.

• 01 de 16

  Corazón de kebab (Brochettes)

  A grella é unha excelente forma de cociñar a carne de órganos tradicionalmente dispoñible durante Eid Al-Kabir. Proba estes zarzamoras kebabs de corazón marroquí (brochettes).

• 02 de 16

  Mrouzia

  Este prato doce e picante presenta carnes e pasas cocidos con especias exóticas. As améndoas poden ser cocidas na salsa aromática ou fritas e servidas como guarnición.

• 03 de 16

  Mechoui - Pata asada de cordeiro ou ombreiro

  Aínda que mechoui está tradicionalmente preparada ao asar un cordeiro enteiro, tanto a modo de incendio como nun foso no chan, esta receita require só unha perna de cordeiro ou ombro. O mellor é preparar a tostaxe lentamente no forno ata que a carne estea o suficientemente tostada como para tirar o óso.

• 04 de 16

  Gueddid - Carne secada marroquí

  Aínda que a maioría das familias xa non necesitan preservar a carne por secado ao sol, a gueddid ou a versión marroquí de xerra, aínda está na lista de moitos alimentos tradicionais amados dos marroquís. Eid é un momento popular para preparar esta carne secada e seca.

• 05 de 16

  Pemento de carne ou cordeiro con garbanzos, pasas e trigo

  Este prato marroquí tradicional chama pés de carne ou patas de cordeiro, un corte de carne chamado kour3ine en árabe marroquí e que os marroquís terán na man durante este tempo. Inclúe o pezuño ea porción máis baixa da perna. Tamén se poden usar pés de cabra.

  Os pés de carne e cordeiro teñen relativamente pouca carne pero os tendóns, graxa e tecido conxuntivo ao redor das articulacións son espesantes saborosos para a salsa.

• 06 de 16

  Lamboros de cordeiro lento

  Esta é unha forma fácil e deliciosa de preparar as chapas de cordeiro. A carne está recuberta cunha manteiga, herba e mestura de especias, e despois ralentíase no forno a tenrura de manteiga. O recheo opcional con mel ao final da cocción engade unha dozura adhesiva e lisa. Servir os espárragos con sal e comiño para mergullar.

• 07 de 16

  Kebabs de fígado - Boulfaf

  O fígado está envolto en cebola e á prancha para facer boulfaf, unha receita de broche que é especialmente popular o primeiro día de Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir).

• 08 de 16

  Cordeiro Kebabs (Brochettes)

  Use unha pota de cordeiro para este tradicional e delicioso receita de kebab marroquí (brochette).

• 09 de 16

  Tomate e ensalada de pementa asada

  Esta ensalada marroquí moi popular é imprescindible ao servir kebabs, xa que moitos marroquís faran unha cunca de pan con carne de brochetas á prancha e unha gran culler desta ensalada. Un combo delicioso!

• 10 de 16

  Tangia con pés de cordeiro

  Unha receita sinxela para a preparación de becerros ou pés de cordeiro, que estarán na man logo dunha matanza na casa. Use un fígado de arxila como o que se mostra aquí para cociñar lentamente no forno, ou elixe facer o prato nunha olla de presión ou pote convencional.

• 11 de 16

  Olive Tapenade

  Use aceitunas negras ou verdes para facer este delicioso condimento, perfecto para preparar o pan con os seus brochettes Eid. úsase para engadir un sabor e un toque ardente.

• 12 de 16

  Cordeiro con Prunes

  O cordeiro con prunes é un clásico prato marroquí. Esta receita doce e picante pódese preparar nunha olla ou pota.

• 13 de 16

  Tagines marroquís doces e picantes

  Esta lista de tagines doces e picantes daralle máis ideas sobre as formas de preparar a carne extra durante a aparición e inmediatamente despois das vacacións de Eid al-Adha. Todos estes pratos funcionan ben como comidas familiares ou entretidas.

• 14 de 16

  Cabeza de ovella vaporizada

  O vapor é unha forma moi popular de preparar a cabeza de ovella. Despois de que a cabeza se limpa e se corte, séntase con comiño e sal e despois cociña. Moi fácil de facer, a carne ao vapor é servida con comiño e sal adicional para mergullar.

• 15 de 16

  Cordeiro de azafrán

  Esta receita marroquí usa temperado suave para permitir que os sabores naturais do cordeiro e o azafrán perfumado dominen o prato. Perfecto para cortes grandes do pescozo, ombreiro ou vástago.

• 16 de 16

  Cordeiro ou carne con olivas e limón conservado

  Este prato marroquí clásico combina carne, cebola, aceitunas e limóns conservados con xenxibre e azafrán perfumados. Servir con pan para coller a carne e a salsa.