Estes saborosos cociñeiros de sabor adoitan estar feitos con peito de polo ou de pavo, pero a carne escura pode usarse se o prefire. Planifique con antelación, xa que marinar a carne durante polo menos varias horas dará os mellores resultados.
O azafrán é opcional, pero moi complementario. Un pouco vai un longo camiño, polo que non teñas a tentación de usar máis que a cantidade que se especifica debaixo.
Podes servir kebabs directamente do pincho como aperitivo ou parte dunha comida multi-curso, pero tamén fan un excelente recheo de sanduíche. Intente emparejalo con tomate e ensalada de pementa asada e colóquea en cuñas de khobz marroquí ou de pita.
Se cociñas para unha multitude, considere engadir un menú a medida, como o cordeiro marroquí ou os brochettes de bisté e os kebabs marocenos de kefta ao menú.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras. polo deshuesado ou peito de pavo
- 2 cucharaditas de sal ou a gusto
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/2 cucharadita de pementa negra molida
- 1/2 cucharadita de xenxibre molido
- 1/4 cucharadita
- fíos de azafrán esmagados (opcional)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 ou 2 dentes de allo (prensado ou picado finamente)
- 3 culleres de sopa de perejil fresco picado
- 1 1/2 cucharadas de zume de limón
- 1 1/2 cucharadas de aceite vexetal ou aceite de oliva
Como facelo
Por diante do tempo
- Recorte o peito de polo ou pavo de calquera graxa, pel ou trocados de cartilaxe ou óso. Lávese, drene e seque. Cortar as aves de corral en cubos de 3/4 "e deixar de lado mentres fai o adobo.
- Para facer a marina, medir os ingredientes restantes nunha tixela de plástico ou de vidro de tamaño medio. Mesturar ou bater para combinar.
- Engade o pollo cubo ou o pavo á tixela e mestura cunha culler grande para cubrir completamente a carne coa adobada.
- Cubra primeiro con plástico e, a continuación, unha folla de aluminio ou unha tarxeta (a segunda cuberta evita que os olores de allo escapen) e coloque a tixela na neveira. Deixar o pollo ou o pavo para marinar durante varias horas ou durante a noite.
Para cociñar os Brochettes
- Cando estea listo para cociñar, transfire o pollo ou pavo adobado aos pinchos. (Ten en conta que os pinchos de madeira deben ser previamente empapados en auga fría para evitar que se abrasen).
- Precalentar a parrilla ou o churrasco a temperaturas medias ou altas. Non empregue o lume alto ou os brochettes secarán.
- Cociña as brochettes, xirando varias veces, durante 7 a 10 minutos, ou ata que a carne estea ben coloreada por todos lados. Teña coidado de non overcook.
- Servir inmediatamente ou envolver en folla de aluminio para aguantar. Rendemento de 8 a 10 pinchos grandes ou de 15 a 20 pequenos pinchos de aperitivo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 501 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 1.307 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 47 g |