Os dentes chineses fan o dobre deber por avivar os aperitivos e os pratos principais
Os aperitivos populares como os rolos de primavera e os potas non saben o mesmo sen unha saborosa salsa de salsa. Pero sabías que tamén son xeniais para animar o prato principal? Abaixo amósanse descricións de popularidades chinesas e suxestións para emparejarlas con aperitivos ou pratos principais. (Nota: A non ser que se especifique o contrario, non engadas dips directamente ao alimento, pero serven nunha tixela pequena ou cruel na mesa).
Aceite de chile
Feita a partir de chiles, só leva unhas pingas de aceite de chile picante para engadir temperado aos fideos ou simples pratos fritos. Ao preparar na casa, é fácil aumentar ou reducir o nivel de calor empregando pementos máis quentes ou máis suaves. En calquera caso, use o aceite de chile con moderación ao principio. Servir con:
- Peixes sumados ao vapor, especialmente boliñas
- Pataca e fideus (engade unhas pingas ao prato ou serve na mesa)
- Intente engadir a outras salsas de inmersión, como o xenxibre de soia ou unha salsa a base de hoisina
Salsas de inmersión a base de Hoisin
O principal reivindicación á fama de Hoisin é que está sendo cepillado nas pancakes mandarinas servidas con Peking Duck e Mu Shu Pork , dous pratos clásicos de restaurantes de Pequín. Como salsa de inmersión, as salsas a base de hoisin pódense usar en lugar de salsa de ameixa. De feito, a salsa de pruna obtén o sobrenome de "salsa de pato" do feito de que os occidentais inicialmente confundiron os dous, crendo que a salsa de ameixa serviuse con Peking Duck.
Dado que a salsa de hoisin é bastante grosa, frecuentemente é diluída cun pouco de auga e / ou aceite de sésamo antes de servir. Outros condimentos poden incluír azucre, allo, xenxibre e aceite de chile. Servir con:
- Panqueiques chineses, bollos ao vapor
- Carne, particularmente polo e porco
- Pataca -frita, comida frita , asados e fideos a la plancha (engade durante a cocción ou serve a mesa)
Salsa de ciruela
Servir con:
- Aperitivos fritos como Gow Gees
- Carne, especialmente carne de porco, como nunha salchicha de porco con salsa de ameixa
Mostaza quente
Un chapuzón clásico para rolos de ovos e rolos de primavera, o sabor potente da mostaza quente vai ben coa maioría de aperitivos fritos. E igual que as menos saborosas marcas de mostaza, casa moi ben con ketchup. Servir con:
- Rollos de ovos , Spring Rolls, Spareribs, Wonton frito e outros aperitivos
- Pratos fritos, como o camarón mollado e frito
Salsas de salsa de soia
Salsa de soia, vinagre e aceite de chile
A clásica combinación de salsa de inmersión para pratos sumados ao vapor. Os restaurantes adoitan servirlles cuncas individuais, permitindo aos comensais mesturar os tres condimentos de acordo cos seus propios gustos.
Salsa de soia e xenxibre
O sabor limpo do xenxibre combín moi ben con salsa de soia lixeira. Para sabor extra, engade un pouco de vinagre de arroz e azucre castaño ou branco.
Servir con:
- Boliñas como Jiaozi, Siu Mai e Potstickers.
- Noodle, carne branca cocida e outros pratos relativamente suaves
Salsa doce e azedo
Un favorito chinés durante séculos, a salsa agridulce obtén o seu sabor único de casarse con acetato de vinagre. Salsa de tomate, salsa de tomate ou salsa de Worcestershire son frecuentemente engadidos para a cor.
Outra versión usa piña. Ao preparar Salsa doce e Sour, non dubides en adaptar unha receita aos teus propios gustos axustando a proporción de vinagre ao azucre. Servir con:
- Aperitivos fritos
- Carne, particularmente polo, porco e peixe
- Comidas fritas revestidas de bater
- Tofu frito
Sal de Szechuan e Pepper Mix
Non é realmente unha salsa senón unha mestura seca , a combinación de grans de gambas Szechwan asados e sal fai un mergullo marabilloso para aperitivos fritos. Ao preparar, non dubides en experimentar mesturando outros tipos de grans de pementa. Servir con:
- Aperitivos fritos
- Pratos fritos ou asados, especialmente polo frito
- Tofu frito