Convertendo as cantidades ao número de porcións que necesitas
Digamos que ten unha receita que serve a seis persoas, pero queren facelo por dúas persoas. Ou ata máis complicado, e se unha receita serve a catro persoas, pero necesitas facelo por seis? Ou 14? Non importa se está a aumentar unha receita ou diminuíndo-o procedemento para axustar as cantidades dos ingredientes para un número diferente de partes é o mesmo. Chamamos a esta escala dunha receita.
O primeiro paso é determinar un factor de conversión; A continuación, cómpre multiplicar este número polas medidas do ingrediente.
Se este número é un importe estraño para esa medida particular, entón necesitarás converter a un tipo de medida diferente. Isto pode parecer moito traballo, pero non terás que converter todos os ingredientes nunha receita a outra forma de medición. E con estas fórmulas, seguro que a súa receita virá perfectamente.
Determine o factor de conversión
O primeiro que cómpre facer é calcular o factor de conversión , que é un número que vai usar para converter as cantidades. Hai un pouco de matemática implicado, pero está ben usar unha calculadora.
Para atopar o factor de conversión, simplemente divida o número de porcións desexado polo número orixinal de porcións. O número resultante é o factor de conversión. Aquí tes a fórmula:
porcións desexadas
-------- = factor de conversión
porcións orixinais
Por exemplo, para escalar unha receita de 10 servilletas ata seis partes dividas 6 por 10, o que che dá un factor de conversión de 0,6.
Aplicando o factor de conversión
Unha vez que determine o factor de conversión, cómpre multiplicar cada medición dos ingredientes por este número. No exemplo anterior, multiplicaríase cada un dos ingredientes por 0.6.
Traballemos cun simple exemplo para ilustrar como funciona isto. Diga a súa receita chamadas para 2 cuartos de stock de polo .
Todo o que tes que facer é multiplicar 2 cuartos por o factor de conversión de 0.6:
2 quarts × 0.6 = 1.2 cuartos de polo
Conversión das medicións para crear sentido
Grande! Pero espera un segundo ... ¿Que son exactamente 1.2 cuartos? Ben, as preguntas así son porque a maioría do mundo usa o sistema métrico . O resto de nós teremos que converter 1.2 cuartos en onzas. Se consultasemos un útil cadro de conversión de cociña , aprenderemos que hai 32 onzas nun cuarto, así que:
32 × 1.2 = 38.4 onzas
Podemos redondear iso ata uns 38 onzas, pero aínda así é un tipo raro. Sería máis claro se se entregase en vasos, ¿non? A nosa ferramenta de conversión de cociña recórdanos que hai oito onzas nun vaso, polo que:
38 ÷ 8 = 4.75
O que significa que 1,2 cuartos é igual a aproximadamente 4 3/4 cuncas, un número moito máis factible.
Non todos os ingredientes necesitarán varias conversións, polo que non se preocupe que vai levar moito tempo ou moita investigación.