Definición de azucre de palma, usos, receitas e guía de compra
O azucre de palma é un edulcorante natural feito por ebulición da saba a partir de azucre ou palmeira, ata que se reduce aos cristais de azucre. O azucre de palma de coco faise da mesma forma e os términos "azucre de coco", "azucre de palma de coco" e "azucre de palma" úsanse indistintamente. E, aínda que os azucres xeralmente poden ser substituídos entre si en receitas, non son tecnicamente o mesmo produto.
O azucre de palma ten un sabor complexo que lembra o caramelo e pode ter matices afiados de arce. É menos doce que o azucre branco refinado. O azucre de palma úsase extensivamente nas cociñas do sueste asiático.
Modelos de azucre de palma
- O azucre de palma adoita estar formado en bolos que deben ser afeitados ou ralados para utilizalos en receitas. Estes poden variar dende as suaves e desiguales ata o rock duro.
- O azucre de palma tamén está dispoñible en forma de pasta, que xeralmente se vende en bañeiras de plástico.
- Recentemente, o azucre de palma en forma granulada chegou ao mercado; isto é máis fácil de medir con precisión e é unha boa opción para o seu uso na cocción.
Consellos de compra de azucre de palma
- Os mercados asiáticos son unha gran fonte de azucre de palma, pero ás veces a selección pode ser abafadora. Tenda polo aspecto - moitos prefiren o azucre de palma máis claro para as versións escuras. O azucre máis suave e máis flexible é xeralmente máis fácil de traballar, así que dá un pouco os paquetes para mellorar a textura do azucre no seu interior.
- Teña en conta que as marcas inferiores adoitan combinar azucre de palma con azucre branco refinado e / ou azucre de malta. Comprobe a lista de ingredientes sempre que sexa posible, e tome en conta que ás veces, os paquetes denominados "azucre de palma" poden, de feito, ser o azucre de palma de coco e viceversa.
Máis sobre Palm Sugar
Azucre de palma e azucre de coco
Onde mercar Palm Sugar
Importfood.com ofrece tortas de azucre de palma tailandés.
Ingredientes: líquido a partir de flores de coco, azucre branco, azucre de malta.
Amazon.com é unha boa fonte para unha variedade de azucres de palma; varios venda polo miúdo de Amazon.com ofrecen azucre de palma puro en tortas ou bañeiras.
Navitas Naturals vende un azucre de palma cristalizado feito de néctar de palma de coco. Certificado USDA orgánico. Terra Kosher certificada.