Os rollos de ovo fan un gran aperitivo, aperitivo ou engadido a unha comida. (Esta receita fai o rolo de ovo máis groso que é popular nos restaurantes chineses occidentais. Spring Rolls e Mini Spring Rolls son un rolo chinés máis lixeiro e máis auténtico).
¿Necesitas consellos sobre como manter os rollos de ovos demasiado secos ou demasiado duros? Siga estes consellos sinxelos para Turning Out the Perfect Egg Roll .
O que necesitarás
- 1 paquete de envoltorios de rolo de ovo (4 1/2 "por 5 1/2")
- Para o recheo:
- 1 libra de carne de porco fresca (ou porco asado)
- 1 cebola mediana (cortada)
- 2 tallos de apio, cortados diagonalmente
- 1/2 libra
- cogumelos frescos , en rodajas
- 6 castañas de auga (frescas se é posible), cortadas en rodajas
- 1/2 libra suey choy (Napa Col), cortado finamente, 1 polgada lonxitude
- 2 cebolas verdes cortadas en cubitos
- 1 libra de coles de feixón fresco
- Para a condimento de porco:
- 1 cucharadita
- salsa de soia
- 1 cucharadita de salsa de ostra
- Sal e pimienta a gusto
- Un pouco (menos de 1 cucharadita) almidón de maiz
- Para a Gravy:
- 4 cucharadas de auga
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 cucharadita de salsa de soia
- 2 cucharaditas de salsa de ostra
- Sal, pementa, acento (se o desexa) ao gusto
- 2 cucharadas de almidón de maiz con 2 cucharaditas de auga fría *
- 2 cucharadas de aceite para fritir
- 2 a 4 cuncas de aceite para fritir
Como facelo
Mestura os ingredientes de temperado xuntos. Cortar a carne de porco en tiras finas, engadir os condimentos e marinar a carne de porco por entre 10 e 15 minutos.
Mentres a carne de porco está marinar, prepara as verduras e a mestura de salsa.
Quenta o wok a temperatura media a alta a alta. Engade o aceite para fritir . Cando o aceite está xa, engade o apio e a cebola e fregue.
Gústalle e engade sal e azucre se o desexa. Elimina do wok.
Engade a carne de porco ao wok e cociña ata ben feito (coloque a tapa sobre wok). Quitar. Limpa o wok e fregue por separado os cogomelos, as castañas de auga e as coles de feixón . Comprobe o temperado mentres fregue as coles de feixón e engade sal e / ou azucre como desexe. Fritir o choyel, cubrindo e cociñando durante aproximadamente 1 minuto, engadindo de novo sal e / ou azucre se o desexa. Combina todos os ingredientes no wok. En caso necesario, drene un pouco do zume das verduras.
Engade a salsa, empuxando as verduras contra os lados do wok para formar un pozo no medio para a salsa e mesturar para espesar. Mestura ben. Engadir cebola verde. Deixar de lado o recheo para que poida enfriar antes de envolver.
Envoltura: mestura a maicena e a auga, engadindo lentamente a auga á maicena ata que teña unha "cola" que se usará para selar os envoltorios.
Para envolver, coloque o envoltorio do rolo de ovo co lado curto (4 1/2 ") directamente diante. Este será o lado seco. Os dous lados longos chamarán os lados 1 e 3 eo outro lado curto directamente ao outro lado chamarase lado 2. Coloque aproximadamente 1 cucharada de recheo no medio do envoltorio, estendéndoo pero non se achega demasiado aos bordos. Usando a punta do dedo, espárgache un pouco de cola de maicena / auga ao longo dos bordos 1, 2 e 3. Dobre por o lado seco, tome o lado 2 e dobre-lo, asegurándose de que os dous lados se solapan. Presione firmemente nos lados 1 e 3, asegurándose de que estean ben selados.
Fritada: cando o aceite estea listo, deslice cada rolo de ovo coidadosamente no wok á vez.
Fritir ata que estean dourados, despois escórrer sobre o fregadero ou as toallas de papel. Mantéñase nunha bandexa forrada con toallas de papel frescas ata que sexa necesario. Os rolos de ovo non se deben apilar. Se é posíbel, non se recalentar no forno, xa que este pode desecar os ovos, pero si é necesario, recalentar a lume lento durante 10 minutos a cada lado.
Servir con salsa de salsa dulce e amarga .
* Se o desexa, en vez de fariña de millo e auga pode substituír ovo batido ou ovo branco.
** A maioría das receitas usan o método "envolvente" para envolver. Prefiro este método: non só é máis fácil de aprender, pero pode poñer máis recheo en cada rolo de ovo, e os rolos adoitan ser máis nítidos.
Como conxelar Eggrolls
Para obter máis consellos de cociña, consulte Egg Roll Energizers .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 173 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 233 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |