Esta receita para o aceite de chile chino fai un excelente acompañamiento para os fideos, boliñas, pratos ou pratos de ensalada, como o pollo de Sichuan Bang Bang.
Este é un método moi sinxelo e sinxelo para fabricar aceite chile chile. Se che gusta o aceite de chile aínda máis quente, engade os pementos ou reduce a cantidade de aceite a 1/3 cunca.
Esta receita pode facer aproximadamente 1/2 cunca de aceite de chile que se pode almacenar nun frasco seco, limpo e hermético na nevera durante 1 mes. Se usa este aceite de chile con moita frecuencia, dobre ou triplo os ingredientes para facer un lote máis grande.
Antes de continuar, lea as advertencias sobre o manexo de pementos con seguridade .
O que necesitarás
- 10 a 12 pequenos chiles secos (para facer 2 culleres de sopa de chiles cocidos picados)
- 1/2 cunca de aceite de cacahuete (ou canola, aceite vexetal, aceite de xirasol ou aceite de oliva)
- Opcional: 1 cucharada de aceite de sésamo
Como facelo
- Corte os tallos dos chiles secos e elimina as sementes.
- Picar os chiles en flocos grosos (é máis doado facelo procesándoos nun liquidificador durante uns 20 segundos).
- Coloque os chiles en un bote resistente ao calor cun selo.
- Quenta o aceite nunha tixola pesada a media altura a alta calor ata que comece a fumar. Continúa a quentar o aceite durante 10 a 15 segundos. Retire a tixola do lume.
- Agarde 3 minutos ou ata que o aceite se arrefríe a 225 a 240 F / 107 a 122.5 C.
- Enfriar e colar o aceite. Pero se queres facer o aceite de chile máis quente, déixeo por 1 ou 2 días antes de esforzalo. Isto fará que o aceite de chile sexa máis quente e máis forte. Podes gardar as tufas de chili escura dalgunhas outras receitas, se queres.
- Use o aceite de chile que desexe nas receitas ou como unha salsa de salsa con boliñas e fideos. Almacenado nun recipiente selado no frigorífico, o aceite de chile durará polo menos 1 mes.
Manipulación de Chili Peppers con seguridade
- Teña moito coidado cando xestione a pementa xa que o aceite no pemento pode ser moi perigoso e prexudicial para a súa pel e os seus ollos. Pode querer usar luvas de plástico cando manexa os chiles.
- Lavar ben as mans con auga morna e xabón despois de xestionar os chiles.
- Tamén pode usar flocos de chile ou pementa de chile almacenados en lugar de pementos secos enteiros. Isto pode ser máis doado para os principiantes.
- Escolle chocolates secos ou de po de boa calidade. Non derrame o aceite directamente nos flocos de chile secos, xa que a alta temperatura do aceite pode queimar os chiles secos e estropear o sabor do aceite de chile.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 135 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |