Receitas de semillas de amapola europeas orientais

As sementes de amapola son tremendamente populares en Europa do Leste e aparecen en todo, dende alimentos doces ata salgados. Para moitos europeos do leste, particularmente polacos, ucranianos, húngaros, rusos, lituanos, eslovacos, checos e eslovenos, as sementes de papoula son un símbolo de riqueza, as pequenas sementes que representan moedas. Eles figuran de forma destacada na xornada de Nadal e ano novo que expresa a esperanza de prosperidade no próximo ano.

Os europeos do Leste quere espolvorear as sementes enteiras de amapola en panes, rolos e galletas e en aderezos para ensaladas, pero con máis frecuencia, son molidos ou esmagados para liberar o seu sabor nunha moedor especial ou nunha tixela con unha ferramenta coñecida como makutra en Polonia, e usado en pasteis ou con macarrão manteado.

Probablemente a repostería máis popular é o rolo de semente de amapola , tamén coñecido como strudel de semente de amapola e coñecido como makowiec en Polonia, mákos bejgli en Hungría, bulochki s makom en Rusia, makový závin na República Checa, makovník en Eslovaquia, aguonų vyniotinis en Lituania , makovnjača en Croacia, e ruladă cu mac ou ruladă cu nuci en Rumania. O rolo de semente de amapola é unha sobremesa indispensable para as vacacións, especialmente o Nadal ea Pascua.

Moitos europeos do leste cultivan a variedade Oriental de papoula coñecida como Papaver somniferum nos seus xardíns orgánicos (sen pesticidas ou herbicidas) coa intención específica de recolectar as sementes da vaina ou cápsula de sementes secas. A proba para saber se a vaina está lista é sacudirla. Se as sementes poden ser escoitadas, están listas.

O recheo de sementes de amoníaco enlatado está dispoñible nos mercados de Europa do Leste, pero o mellor sabor conséguese triturado nun molino especialmente feito para sementes de amapola. Probe unha destas receitas de sementes de adormidera.

• 01 de 07

  Amoladora de sementes de amapola

  Os europeos do Leste queren espolvorear as sementes de papoula enteiras en panes, rolos e galletas e en aderezos para ensaladas, pero con máis frecuencia, están chanadas ou esmagadas para liberar o seu sabor nunha moedor ou mortero e pila especiais e usan en pasteis ou con macarrão manteado. Probablemente o uso máis popular sexa en pasteis coñecidos como rollos de sementes de amapola ou sementes de sementes de amapola.
  
  Antes de comezar, asegúrese de ter as ferramentas adecuadas para traballar con sementes de amapola. Antigamente, as moedoriras de sementes de amapola manchadas son as mellores para usar para converter as sementes de amapola na pasta necesaria para tantas receitas do leste europeo. A maioría das amoladoras eléctricas só non fan o truco de liberar os aceites das sementes de ameixa como se fai unha fábrica manual.

• 02 de 07

  Bolas de semente de amapola ou Receitas de semente de amapola

  O rollito de semente de amapola ou o strudel de semente de amapola é popular en moitos países eslavos e balcánicos. En Polonia, é coñecido como makowiec , mentres que en Hungría, é coñecido como mákos beigli . En Croacia, chámase makovnjaca , os eslovacos din makovník , e os lituanos chámanlle pyragas su aguonomis . Esta sobremesa, que é popular na xantar e noutras vacacións, faise rodando unha masa leve de levadura sobre pasta de sementes de papoula, que pode ou non con pasas. Algunhas receitas requiren unha formación de xeo plano na parte superior, mentres que outras son servidas de forma simple. E para quen non pode dixerir a fariña de trigo, aquí hai unha receita de rolo de semente de amapola libre de glute .

• 03 de 07

  Sopa de amapola e fideos Receitas

  Os fideos con semillas de amapola adoitan ser un dos pratos tradicionais servidos para a cea de Nochebuena eslava como wigilia polaca . As receitas varían segundo a rexión e por país. Algúns engaden noces, casca de laranxa confitada ou pasas, pero unha cousa que parece permanecer constante é que os fideos caseros son utilizados. Este prato adoita ser un substituto de kutia (pudim de trigo cocido, vexa máis abaixo). En polaco, as sementes de amapola con fideos son coñecidos como kluski z makiem e os eslovacos chámanlle rezance s makom .

• 04 de 07

  Semillas de amapola e Receitas de pan

  Bolas de pan de levadura coñecidas de varias maneiras como bobalki, bobalky, babalki e babalky son bolas de masa horneadas. Pódense servir de doce con sementes de amapola e mel, salgadas con chucrut e cebola. Son un favorito para a cea de Eva de Nadal, Eslovaquia, Cárpatos e Ucrania e durante a Coresma, pero estas bolas de masa lixeiras e espeluznantes son deliciosas en calquera época do ano.

• 05 de 07

  Receitas de panceta de trigo cocidas en sementes de amapola

  O Kutia Wigilijna ou o Pudín de trigo cocido de Nadal, que consisten en trigo integral ou craqueado (arroz para a aristocracia), mel e noces (e ás veces pasas, amapolas e natas) adoita ser o primeiro curso servido na cea de Nochebuena polaca chamada wigilia .
  
  Hai centos de variacións para kutia e existe noutras culturas, incluíndo Rusia, Ucraína, Lituania e Eslovaquia. En Serbia, coñécese como coljivo , en Romanía coliva , en Bulgaria kolivo , en Grecia kollyva , no kahmieh do Medio Oriente, en Armenia anoushabour e en inglés antigo). Non todos os pudinhos de trigo cocidos conteñen sementes de amapola.

• 06 de 07

  Pastel de semente de amapola / Receitas de pan dulce

  As sementes de amapola, formadas nunha pasta e endulzadas ou deixadas enteiras, atopan o seu camiño en moitas tortas e pan.

  • Checo Bábovka ou Máku Kávový Dort
  • Receita de trenza de sementes de amapola rusa
  • Receita eslovena Prekmurska Gibanica

• 07 de 07

  Sementes de amapola

  Pero como chegou a Europa esta especia, recollida en cápsulas de sementes maduras e secas da planta coñecida como a amapola oriental ou opia? Primeiro de todo, débese aclarar que esta especia non é narcótica porque o opio atópase na vaina e non a propia semente. E a vaina seca perdeu algunha das súas propiedades opiáceas moito antes de que as sementes sexan collidas.

  O cultivo de sementes de amapola data do 1.400 aC en Creta. Os primeiros egipcios presionaron a semente nun aceite de cociña, e os romanos antigos combinaron con viño e mel para atletas olímpicos e para uso doméstico.

  Os pasteis de mel con semente de amapola datan do século I dC e, grazas ás cruzadas e ao comercio de especias, as sementes de papoula alcanzaron Europa e foron convertidas nunha expansión popular durante a Idade Media.
  
  Sabías que hai aproximadamente 900.000 sementes de amapola en 1 libra? Estas sementes redondas e negras son en realidade en forma de ril e de cor pizarra de cor azul. Teñen un sabor de noz, especialmente cando se tostado. Ademais da variedade azul, existen sementes de amapola branca, pero generalmente úsanse na India.