Estes rolos de kaiser teñen a forma de facer un nó e fixar a masa ao redor do círculo. Outra forma de moldear os rolos é cun selo de rolo de Kaiser.
Acaba estes rolos cunhas tintas de sésamo e de lavado de ovos , ou deixalos sinxelos ou superalos con sementes de amapola.
O que necesitarás
- 1 cunca máis 1 cucharada de auga morna (8 1/2 onzas, aproximadamente 105 °)
- 4 cuncas
- fariña de pan (18 onzas)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 2 cucharadas de leite seco en po
- 2 cucharadas de azucre
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de manteiga (fundida)
- 1 ovo grande (batido)
- Para os Toppings:
- 1 clara de ovo (ligeramente batido con 1 cucharadita de auga, opcional)
- Opcional: 1/4 cunca de sésamo (ou sementes de amapola)
- Opcional: 2 cucharadas de manteiga (fundida)
Como facelo
- Combina a auga e a levadura na tixela dun mesturador; deixe reposar durante 10 minutos. Engade 2 cuncas de fariña e bata ata que estea lisa. Cambie ao gancho de masa e engade a fariña restante, leite en po, azucre, sal, 3 culleres de sopa de manteiga e ovo batido.
- Mestura a velocidade media durante uns 6 minutos. Se é moi suave ou moi ríxida, engade máis fariña ou auga, aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita por vez, ou ata que a masa é suave aínda que se afasta dos lados da tixela.
- Se non estás usando un mesturar, mesturar ben cunha culler de madeira e amasar a man nunha superficie ligeramente enharinada durante uns 10 minutos, ata que estea lisa e elástica.
- Aceite un bol grande. Recolla a masa nunha bola e colócaa no bol. Xire para cubrir todos os lados co aceite. Cubra con envoltura de plástico e deixa subir nun lugar cálido e libre de borraxe durante aproximadamente 1 hora ou ata dobrar a granel.
- Poña a masa en anacos de 2 a 3 onzas, dependendo do tamaño que desexe os rolos. Nunha superficie lixeiramente enharinada, rolo unha masa nunha corda de aproximadamente 12 a 15 centímetros de lonxitude. Enganche ambos extremos e faga un nó simple e solta coa corda, deixando un pouco de espazo no medio e dúas colas longas de masa. Tome cada cola de masa e enrolle vagamente a parte da bucle da masa, pincando os extremos xuntos na parte inferior. Isto formará o "nó". * Repetir coas pezas de masa restantes.
- Instale os rolos nunha gran fonte de forno forrada con papel pergamino.
- Cubra con abundante envoltura de plástico ou toallas de cociña limpas e déixase subir a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
- Fai un lavado de ovo con 1 ovo branco batido con 1 cucharadita de auga. Pinte sobre os rolos e espolvoreo con sementes de sésamo ou sementes de amapola, se o desexa.
- Ou simplemente, cepille un pouco de manteiga derretida sobre as copas antes ou despois da cocción.
- Quenta o forno a 375 F.
- Ás rolos no horno precalentado durante 15 a 18 minutos, ata quedar dourado.
* O sitio King Arthur Flour ten un bo gráfico para moldear os nós con masa .
A receita fai de 9 a 14 rolos, dependendo do tamaño.
Receitas relacionadas
Bolo deslizante caseiro
Bollos caseros de brioche caseros
Pans sorprendentes sen xemas
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 338 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodio | 1.357 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |