Bobalki (tamén chamado bobalky , babalki , babalky ) son bolas de masa cocida de Eslovaquia.
Pódense servir de doce con sementes de amapola e mel, salgadas con chucrut e cebola .
Son un favorito para a véspera de Nadal eslovaca, coñecida como velija, e durante a Coresma, pero estas bolas de masa lixeiras e espeluznantes son deliciosas en calquera época do ano.
Esta receita vén de Charlotte Pribish Conjelko de Indiana. Ver esta galería de imaxes dunha velada eslovaca de Nadal .
O que necesitarás
- Para a masa:
- 2 cuncas de auga
- 3 cucharadas de azucre
- 2 cucharaditas de sal
- 5 culleres de sopa de aceite de canola ou manteiga (se non o xaxún)
- 2 paquetes activos en seco
- levadura
- 6 cuncas
- fariña de uso múltiple
- Para o jarabe:
- 1/2 cunca de sementes de amapola
- 1/2 cunca de mel
Como facelo
Fai as Bolas de Masa
- Nunha cacerola mediana, leve a ferver 2 cuncas de auga, 3 cucharadas de azucre, sal e aceite ou manteiga, se non se deleitar. Fresco a tibio.
- Mentres tanto, disuelva a levadura en 1 cucharada de azucre e 1/2 cunca de auga morna.
- Coloque a fariña na tixela dun mesturador ou unha cunca grande. Engade unha mestura de auga-azucre-aceite magra e mestura de léveda-azucre-auga.
- Combina completamente e amasa ata que estea lisa, uns 7 minutos no mezclador e polo menos 10 minutos a man. Cubra e deixe subir ata dobrar.
- Perfore a masa e saír nunha superficie lixeiramente enharinada. Pasa masa de 1/2 a 1 polgada e corta en anacos que resultará en bolas de 1 polgada cando se roden entre as palmas da man.
- Poñer nunha lata de pergamino pergamino ou ben enharinada con lados de bola de masa que toquen.
- Fornecer o forno a 375 F. Deixar subir, cuberto con envoltura de plástico aceitado ata case dobrar.
- Ás 15 a 20 minutos ou ata que estean dourados. Fresco completamente.
Faga o xarope de semente de amapola e montaxe
- Mentres tanto, grille as sementes de amapola nun mortero e pestilhe cun pouco de auga ou leite e deixe de lado.
- Cando os bobalki son frescos, rompen as bólas e colócanas nun colador. Despeje a suficiente auga fervente sobre o bobalki para suavizarlas pero non convertelas en mofetas. Drene ben.
- Despeje o mel quente e as sementes de amapola molida sobre todo. Mestura ligeramente e serve inmediatamente.
Variación salvaxe Bobalki
No canto de usar sementes de amapola e mel, enxágüe un chourizo de 1 libra e espremea toda a humidade. Saate a cebola picada en manteiga (ou aceite se seguindo un estricto rápido). Mesturar co bobalki cocido e condimentar con sal e pimienta a gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1751 |
| Total de graxa | 84 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 52 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 6,086 mg |
| Hidratos de carbono | 255 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 15 g |