Callaloo é un tipo de sopa feita en Trinidad e Tobago, aínda que moitos trinitenses consideran que é un prato secundario. É un must-have sobre a mesa para a comida tradicional do domingo. Cada país da rexión ten a súa propia versión de callaloo. Trini Callaloo é unha mestura de dasheen-eddo e as follas de taro-okra, cangrexo, salgadura , cebola, pemento, pementa branca , cebola verde e tomiño, todo cocido en leite de coco fresco.
O que necesitarás
- 12 dasheen (eddo / taro) follas picadas
- 7 tallos de okra, picados en anacos de 1 pulgada
- 2 cucharaditas de manteiga salgada
- 1/4 cunca de cebola en cubos
- 4 pimientos picados
- 2 grandes cangrexos cortados en cuartos
- 1 trocito de sal, carne de vaca ou porco de 3 pulgadas, cortado en 3 anacos
- 1 pementa de bonito escocés
- 3 ramas de tomiño fresco
- 4 puntas cebolas verdes, partes brancas e verdes, picadas
- 1 cubo de bola de pollo, esmagado
- 3 cuncas de auga
- 1 cunca de leite de coco
- Sal a gusto
Como facelo
Engade todos os ingredientes excepto o pementón de galiña e o sal a un pote grande. Mestura para mesturar.
Cubra a pota e colócaa a lume medio-alto. Leva o callaloo a ferver.
Deixar cociñar o callaloo por 15 minutos, despois engade o pimentón de bonito enteiro. Cubra o pote nuevamente e deixe que a sopa se cociña durante 15 minutos adicionais ou ata que os ingredientes se cociñan e as verduras son moi suaves.
Elimina a pementa quente, o caranguexo ea salgadura do pote. Utiliza unha barra de balance ou unha batidora de inmersión para purificar a mestura. Gústalle e axuste agregando sal se é necesario.
Verter a sopa en cuncas e decorar coa pementa e o cangrexo.
Consellos e variacións
- Os pimientos de pemento son pementos quentes suaves. Parecen un pouco de pemento vermello doce, pero son máis pequenos. Están entre os pementos máis quentes e picantes que atopará. Compre os enlatados ou frescos cando se collen a finais do verán e principios do outono.
- A pimienta de galiña escocesa está no extremo oposto da escala desde o pemento. É un dos pimentos máis quentes dispoñibles. Se vostede non é fanático do calor dos seus pratos, pode substituír un jalapeno. Os amarelos son os jalapeños máis suaves, pero aínda están no lado quente. Tamén pode eliminar a membrana e as sementes de calquera pementa para tonificar. Estas son as partes máis interesantes.
- Está ben engadir un pouco de auga se se evapora moito durante a cocción.
- Podes purificar a sopa nun procesador de alimentos se non tes unha batidora de inmersión ou un bastoncello.
- Servir a sopa por si mesmo ou emparejar o Callaloo con arroz ou boliñas .
- As restricións, se tes algunha, pódense refrigerar con seguridade durante ata dous días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 647 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodio | 527 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 35 g |
| Proteína | 47 g |