Cando un lector pediume unha versión libre de glute de rolo de semente de amapola, a máis tradicional de todas as sobremesas de Europa do Leste, volvín a Miriam Pearl, a autora de Delicious Without, que é experta en traballar con harinas sen glute. Ela converteu a miña receita nunha saborosa versión sen glute. Velaquí o que Miriam tiña que dicir:
"Todo o que fixen foi reemplazar 1 paquete de levadura seca con 1 cucharada de levadura seca, substituír 8 cuncas de fariña de uso múltiple con 8 cuncas de fariña Gluten-Free de mellor uso. Se vostede vive en Canadá, os produtos Better Batter poden compre a través de Delicious Without) que ten chumbo xantano pero engadín unhas 2 culleres de té extra de xantano a iso. O resto da receita é a mesma. Porque o exceso de glute é máis pesado, necesita máis levadura para levala. "
Dado que a compañía de Miriam é un ambiente non leiteiro, usa leite de arroz no lugar do leite regular e os vasos de Butano da Terra Balance no lugar da manteiga na miña receita e funciona moi ben. Aquí tes máis de mi vegan oriental europeo / vegetariano / recetas sin gluten .
Se non quere facer o seu propio recheo de sementes de amapola, pode substituír 2 latas de 11 onzas.
Sigue a Miriam en Facebook. E aquí hai unha gran imaxe de Miriam Pearl's Gluten-Free Polish Poppy Seed Roll.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 2 cuncas de leite (quente ou leite de arroz)
- 8 cuncas de harina libre de glute (Better Batter All-Purpose, se vive en Canadá, os produtos Better Batter poden ser adquiridos a través de Delicious Without)
- 2 cucharaditas de xantano en po de goma
- 3/4 cunca de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 5 ovos grandes
- 4 onzas de manteiga (ou manteiga de verdura, fundida)
- Para o recheo de semente de amapola:
- Sementes de amapola de 1 libra (terra a unha pasta)
- 1 cunca de azucre
- 6 onzas de manteiga (suave ou manteiga vegana)
- 1 cunca de leite (ou leite de arroz, quente)
- 1 limón (
- zested )
Como facelo
Faga o seu propio Relleno de Semente de Amapola (opcional)
- Se fai o seu propio recheo, tritura as sementes de amapola nun molino de sementes de amapola, logo combínase con 1 cunca de azucre, 6 onzas de manteiga suave ou manteiga vegana, 1 cunca de leite quente ou leite de arroz e ralladura de 1 limón. Vencer ben e deixar de lado.
Fai a masa
- Nun bol cun pouco de calor, disolvese a levadura en 1/2 cunca de leite morno e deixe de lado.
- Na tixela dun mesturador ou unha tigela grande, combine fariña, xantano en po, azucre, sal e ovos. Engadir 1/2 cunca restante de leite morno, manteiga e levadura. Co anexo de paletas, ou a man, bate ata que estea ben. A masa será pegajosa neste punto.
- Raspe a masa nunha tixela limpa e engraxada. Espolvoree a parte superior cun pouco de harina e cuberta. Deixar repousar nun lugar caluroso durante 1 hora ou ata o dobre de tamaño, ou siga esta punta rápida para cortar o tempo de subida.
- Perfore a masa e saír nunha superficie enharinada. Dividir a masa á metade e dar forma a cada medio nun rectángulo.
- Esparza 1 lata ou a metade do recheo que fixeches en cada rectángulo da masa e rollo como un xel. A xiro remata baixo o recheo non se escorrerá.
- Coloque nunha tixola de pergamiño ou engraxada, cubra e deixe subir de novo ata o dobre de tamaño.
- Fornecer a 350 graos. Cepillos de rolos con manteiga derretida adicional. Ás 45 a 60 minutos ou ata que os rolos son dourados.
- Elimina do forno e fresco. Rotuladores de po con azucre de confitería, se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |