Aquí estamos falando de patacas fritas, como en patacas fritas fritas, tamén coñecidas como patacas fritas fóra do Reino Unido e Irlanda. Non estou falando de patacas fritas nuevamente fóra do Reino Unido coñecido como papas fritas . Confundindo que sei.
Os chips son unha institución británica cos británicos que traballan a medio millón de comidas que conteñen fichas caseras cada ano.
O que necesitarás
- 250 g de patacas por persoa, peladas
- 1 litro de aceite vexetal, manteca de porco ou goteo para cociñar - a súa elección
Como facelo
- Cortar as patacas en rodajas de 1 cm e logo cortar estas en chips de 1 cm de ancho. Coloque as patacas nun colador e enxágüe baixo auga corrente fría.
- Coloque os chips lavados e secos nun recipiente de auga fría, leve a ferver suave e cociña durante 3 - 4 minutos. Drene a través dun colador e seque ben cun pano de té ou papel de cociña.
- Quenta o aceite a 160 ° C nunha freidora profunda ou unha pota grande e profunda. Blanquear as patacas fritas uns poucos veces á graxa por un par de minutos. Non marróns. Unha vez que parecen secos e un pouco cocidos eliminan a graxa e escorran no papel da cociña.
- Mantéñase cuberto e á temperatura ambiente ata que sexa necesario. Recalentar a graxa a 190 ° C e cociñar as patacas fritas ata douradas e nítidas uns 5-8 minutos. Servir inmediatamente.
Notas sobre a cocción dos chips perfectos
Que pataca para chips perfectos?
A elección da pataca é importante para un bo chip. É mellor a pataca frita, xa que teñen unha textura suave e seca facéndoas bo para as patacas fritas. Busca patacas King Edwards, Maris Piper, Romano ou Desirée. Utiliza un bo vexetal ou aceite, ou se prefires un sabor tradicional, usa o goteo ou a porco. Realmente hai poucos calorías, as graxas animais son lixeiramente máis altas para comer menos deles.
Que graxa para os chips perfectos?
Eu fun criado en fichas cocidas en graxa ou porco de porco (sen desmaio por favor). Estas graxas producen un chip cheo de sabor e, se cociñados correctamente, o chip terá un aspecto nítido e marrón no exterior e suave, pero non me atrevo ás patacas que saen un pouco de auga, fan bo gusto.
As patacas fritas de chippy cocidas con aceites vexetais crean un chip similar pero teñen menos sabor e menos colesterol.
Curiosamente ...
- Os fichos espesos absorben menos aceite que os delgados e fan máis chun chunkier.
- Chips son tamén unha moi boa fonte de vitamina C.
- Unha porción de fichas de chip comprende menos graxa que un bocadillo de mayonesa de gambas
- Unha porción de patacas fritas proporcionará un terzo da súa cantidade diaria recomendada de vitamina C
- Unha porción de patacas fritas con 3 dedos de peixe contén un terzo de graxa saturada do que se atopa nunha porción de lasaña
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 17 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |