O esloveno prekmurska gibanica é un bolo acodado da rexión de Prekmurje, Eslovenia. Os croatas teñen unha versión similar á que chaman medimurska gibanica da rexión de Medimurje. Doce e sabroso (algúns usan patacas e repolo, pero o queixo é máis común) existen gibanicas (ghee-bah-NEET-sah) en case todas as culturas balcánicas. Ler máis sobre gibanica.
Nesta versión doce utilizo as sementes de amapolas, as noces, as mazás, as pasas e o queixo seco currado en capas entre a masa de filo . Algunhas versións requiren unha masa de fermentación, base de masa de pastelería e mel en vez de azucre.
O que necesitarás
- Apple Relleno:
- 1 libra mazás (peladas, cored e raladas)
- 7 onzas de azucre
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharada de zume de limón
- 1/2 cunca de migas de pan (seco)
- Recheo de queixo doce:
- 1/2 cunca de pasas (empapada en 2 culleres de sopa de ron moreno)
- 1 queixo cottage (seco)
- 1/2 cunca de crema agria
- 7 onzas de azucre
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Relleno de amapola:
- 14 onzas de sementes de amapola (terra en un morteiro ou morcego)
- 7 onzas de azucre
- 1/2 a 1 cunca de leite (quente)
- Recheo de nogal:
- 1 libra de noces (terra)
- 7 onzas de azucre
- 2 cucharadas de leite (ou máis, quente)
- Sour Cream Topping:
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1/2 cunca de crema agria
- 2 cucharadas de azucre
- Corte de Filo:
- 1 libra filo (masa)
- 4 onzas / 1 manteca de pau (fundida)
Como facelo
- Mestura os ingredientes para cada un dos empacados en cuncas medianas separadas ata que estean húmidas e espalladas e reservadas. Mesturar os ingredientes de crema de crema agria nunha tixela media e reservar.
- Fornecer a 350 graos. Pince lixeiramente o fondo e os lados dunha tixola de 10 polgadas con algunha manteiga derretida. Coloque 2 follas de masa de filo na parte inferior e cara arriba os lados da tixola, deixándoo abrochado (isto cortarase máis tarde). Pinta lixeiramente con manteiga e deposita dúas follas máis de masa de filo e pincha con manteiga.
- Separe a metade da mestura de amapola sobre a masa e coloque dúas follas de masa de filo encima. Pinchar con manteiga e espallar a metade do queixo de queixo enriba, seguido de dúas follas máis de masa de filo. Manteiga e espalla a metade do recheo de noces na parte superior. Poñer dúas follas máis de masa de filo, mante-las e espallar con todo o recheo de mazá.
- Repita por dúas outras láminas de masa de filo, manteándolas e espallando o recheo restante de amapola. Continúa deste xeito ata que se estendeu sobre a porción restante de recheo de nogueira.
- Coloque dúas follas de masa de filo e manteña as. Coloque dúas follas finais de masa de filo e manteña as. Cortar calquera masa de filo colgado. (Use calquera masa de filo sobrante para aperitivos ou mini-tortas). Distribúese a crema de leite amargo sobre a gibanica. Coloque a tixola nunha tixola. Usando un pincho longo, perforar a gibanica ata o fondo en varios lugares. Ás durante 1 hora ou ata que a parte superior estea dourada. Se a parte superior está dourada demasiado rápido, cubra con folla de aluminio.
- Almacena frigorífico, pero serve a temperatura ambiente (ou quente) para obter o mellor sabor.