A col repolo tradicional, aínda que saborosa, é bastante intensiva no traballo. Paga a pena o esforzo se queres facelo como un prato de vacacións especial, pero que fas se un anhelo toca unha noite de semana ocupada? A receita de repolo non consumida de Giora Shimoni reproduce o rico sabor da col lenta e a carne moída molida nunha salsa de tomate agridulce, pero con moito menos traballo. Leva un tempo para cociñar, pero só precisa uns 20 minutos de tempo de adestramento, e pode facer a maior parte da preparación mentres os vapores de repolo.
Facelo unha comida: engade un lado amidón para sopar a salsa - cre que o arroz azafrán con pasas de ouro , patacas asadas ou baguette caseiro . E unha ensalada de zanahorias marroquí engade un pouco de especias para cortar a doce riqueza da col. Proba unha ensalada de froitas refrescantes para a sobremesa.
Consello: Moitos pensan en repolo recheo como unha comida de outono ou de inverno, pero se está experimentando unha primavera fría, isto funcionará ben como un prato de Pascua. Use a comida de matzo en lugar de migas de pan e terá un enteiro de kosher-para-Pesach.
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 1 col grande, cortada en tiras de 1/2 polgada
- Para as albóndigas:
- 2 libras (1 quilo) de carne molida
- 2 ovos grandes
- 1/2 cunca (4 onzas / 125 gramos) de salsa de tomate
- 3 cucharadas de fariña de matzo ou pan rallado
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de allo en po
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa negra fresca
- Para a Salsa do Tomate Doce e Sour:
- 2 cuncas (16 onzas / 450 gramos) de salsa de tomate
- 2 culleres de sopa de zume de limón ou a gusto
- 3 cucharadas de azucre mascavo, ou a gusto
Como facelo
1. Coloque 2 cuncas de auga nun vaso grande e ferva. Engade a repolo, reduza o lume a baixo, cubra e vapor durante 20 minutos.
2. Mentres o repolo está a vapor, fai as albóndigas: nunha cunca grande, mestura a carne, 1/2 cunca de salsa de tomate, fariña de matzo ou pan rallado, pimentón, allo, sal e pementa. Forma a mestura nas albóndigas e coloca-las encima da col. Cubra e continúa a cocer a lume baixo.
3. En outro recipiente, mestura as 2 cuncas de salsa de tomate, zume de limón e azucre moreno. Despeje a salsa sobre as albóndigas e repolo.
4. Cociña, cuberto por 1 hora, e despois mesturar e probar. Neste punto, pode axustar os condimentos engadindo máis auga, salsa de tomate, zume de limón ou azucre moreno segundo o gusto. Cocer por outros 15-30 minutos, ou ata que a carne estea cocida e a repolo estea ben.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 276 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 139 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 28 g |